Ленивые голубцы

pavel_kosenko — 14.02.2022

Значит так. Я задолбался записывать рецепты любимой жрачки на клочках бумаги и в мессенджерах, терять их, восстанавливать, пересылать друзьям и т.д. Отныне завожу в своем ЖЖ новую рубрику еда. Простите, ничего общего с фотографией. И фотографии будут тоже дурацкие, да. Ибо я не фуд-фотограф и не хочу им быть. К поварскому искусству это тоже не имеет никакого отношения. Я не Сталик, не Высоцкая, не Белоцерковская, не Оливер, никогда не достигну их уровня и не хочу этого делать в принципе. Это просто мои личные любимые рецепты, с главной целью — складировать их где-то в нормальном виде (то есть в онлайне, естественно). Можно было бы под замком, но уж слишком часто приходится делиться ими с друзьями. А значит — публично! И да, поскольку я не профессиональный повар, а обычный любитель приготовить вкусную (и, что немаловажно — быструю) еду, никакая критика не принимается априори. Спасибо за понимание :)

Ленивые голубцы

Это наш семейный рецепт на протяжении последних примерно 50 лет, слегка модифицированный за это время. Впрочем, скорее всего он во многих семьях примерно такой же, плюс-минус.

• Фарш 500 г
• Рис 1 стакан
• Лук 2 средних луковицы
• Морковь 1 шт большая
• Помидор 1 шт
• Капуста 1 кг
• Специи для мяса
• Чеснок 1-2 зубчика
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Сметана 100 г (не обязательно, но рекомендую)

Я беру нежирный 5% фарш из телятины. Если любите посочнее, используйте жирный говяжий фарш или смесь баранина+говядина. Вместо сметаны я кладу йогурт 3-4%, опять-таки, если любите жирное, кладите сметану 20%. Специи, которые кладу я: хмели-сунели, мускатный орех, прованские травы, перец черный, щепотку перца каенского.

1. В глубокую 4-литровую кастрюлю на дно выливаем оливковое масло.

2. Морковь трем на крупной терке. Лук режем кубиками или рубим в машинке. Рис промываем холодной водой. Фарш солим и добавляем специи. Добавляем раздавленный чеснок. Все смешиваем в миске.

3. Выкладываем в кастрюле слой капусты, затем слой смешанного фарша. Повторяем 3-4 раза, пока кастрюля не заполнится. Добавляем 2-3 стакана воды.

4. Ставим на огонь. Как закипит, уменьшаем огонь и готовим 1 час. В конце добавляем помидор, тертый на терке и сметану (йогурт).

5. Перемешиваем кастрюлю.

Вуаля, можно подавать на стол.

Напиток — мне неожиданно заходит кальвадос.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив