Предлагаю поговорить о том, как же создать на своей кухне вкусный торт «Эстерхази». Его нельзя назвать очень простым, но уверена, процесс приготовления вас затянет, и вы захотите не раз это повторить.

Что следует использовать для миндальных бисквитов? Вот список ингредиентов:

• миндаль, перемолотый в муку


• сахар или сахарная пудра


• яичные белки


• соль

Орехи необходимо обжарить, чтобы они обрели характерный аромат и вкус. А далее – при помощи комбайна превратите их в муку, либо же сразу купите готовую ореховую муку. Это значительно упростит процесс приготовления. В отдельной миске взбейте белки с сахаром и щепоткой соли, постепенно увеличивая скорость миксера. Смешайте получившуюся массу с мукой, сформируйте круглые коржи на пергаменте и выпекайте их около 20-25 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

Будьте очень аккуратны с готовыми коржами – они очень хрупкие!

Пока бисквиты остывают, приготовьте заварной крем. Для него вам потребуются:

• желтки


• сахар


• кукурузный крахмал


• молоко


• сливочное масло


• ароматный алкоголь

Здесь нет ничего трудного. Ваша задача прогреть молоко, а затем тонкой струйкой ввести его в смешанные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Тщательно все перемешать и вернуть на средний огонь, уварить до загущения. Остудите крем до 35 градусов и добавьте мягкое сливочное масло и, в самом конце, коньяк или вишневый ликер.

Сборка торта – вы чередуете коржи и крем, а самый последний смажьте абрикосовым джемом и поверх нанесите белый шоколад. На нем растопленным темным шоколадом нарисуйте паутинку или листочке, что больше нравится.

Вкусный торт готов радовать вас и ваших близких!

Чтобы прочувствовать культуру Австрии, безусловно, десерт стоит пробовать там, где он и зародился. Практически в любом местном кафе вам подадут потрясающий ореховый торт, с легкой ноткой алкоголя и сливочным кремом. Вы прочувствуете тот самый миндально-шоколадный вкус, хрусткость коржей, нежность начинки. И конечно же, насладитесь красивым узором.

В Вене советую посетить кондитерскую «Демель», да, ту самую, где подают оригинальный торт «Захер». Все десерты уже на протяжении 150 лет там готовят вручную. В Зальцбурге вы можете побывать в кондитерской «Bazar», а также очень рекомендую наведаться в такие города как Линц, Инсбрук или Грац.

Уверена, вы не будете разочарованы