Лагман

luvida — 01.04.2017 Исторической родиной лагмана является Южный Китай, где издревле живут уйгуры и дунгане. Само слово «лагман» произошло от дунганского «люмян», т.е. «растянутое тесто».

И да, я таки его приготовила. Изучила многие рецепты, учла ваши рекомендации и советы. И сделала по-своему. И, оказывается, была совершено права, потому что любое блюдо – это не догма, повар обязательно должен добавить в него (или изъять, заменить) что-то своё.



Что у меня было:
- мясо говяжье
- лук
- морковь
- болгарский перец красный
- горох нут
- помидоры черри
- томатная паста
- чеснок
- соль, перец
- зелень
- лапша, купленная в магазине.
1.



Мясо, лук, морковь, перец, помидоры порезала мелкими кубиками.
Нут залила горячей водой, добавив немного чайной соды.
Мелко покрошила чеснок и зелень.
2.



Раскалила сковороду с растительным маслом.
Обжарила лук, постоянно помешивая.
Добавила мясо и жарила до полного выпаривания жидкости.
Следом пошла морковь, которую тоже как следует обжарила.
Добавила нут, болгарский перец и черри, обжарила до выпаривания жидкости.
3.



Томатную пасту разбавила холодной водой (примерно 2 ст. л пасты на полстакана воды), пожарила до выпаривания половины жидкости.
Посолила, поперчила, добавила чеснок.
Примерно 1 минуту подержала на сильном огне.
4.



Добавила холодную воду, довела до кипения, сбавила жар до минимума, накрыла крышкой, и оно там булькало у меня 25 минут.

Лапшу отварила в большом количестве подсолённой воды, откинула на дуршлаг, промыла холодной водой.
5.



Готово!
В глубокую миску положила лапшу, сверху залила соусом (он у меня в меру жидкий получился), посыпала зеленью.
6.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив