­
­
рейтинг блогов

Куриный "орех" (рецептура)...

топ 100 блогов pachom11.05.2016 Куриный орех (рецептура)...

Давно обещал расказать, как делать. Исправляюсь)))

Грудку индейки или курицы солим из расчета 18гр/кг (10гр нитритной+8 поваренной соли) и убираем в холодильник.
Болтается она там 4-5 суток. Ежедневно пару раз в день перемешиваем филе в выделившемся соке.
На четретый-пятый день он обратно впитается, значит все готово и можно приступать к копчению.

На фановую трубу диаметром 100 натягиваем сетку.

Куриный орех (рецептура)...

На филе выкладываем курагу и чернослив.

Куриный орех (рецептура)...

Накрываем второй половинкой филе и через трубу вставляем в сетку.

Куриный орех (рецептура)...

Формируем руками округлый шар и плоно завязываем концы.
Перед копчением, обычно на ночь выкладываю "орех" на просушку.

Куриный орех (рецептура)...

Копчу 3.5 часа при 90С.

Куриный орех (рецептура)...


Оставить комментарий

вольдемар 22.02.2019 20:34

https://bit.ly/2IwwQrI
Инстамагия. Получайте от 2000 рублей в день! Тариф "Эконом".
Гарантия возврата денег.
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
С детства помню фразу - смотри под ноги! Сегодня это уже не правило для всех. Что в голове у человека идущего по улице уткнувшегося в айфон? Типа - я тут иду и пусть весь мир обойдет! Это еще не вся картина новой реальности. Шок наступает, когда видишь, как в смартфоне залип ...
Как же мы теперь харчеваться будем без нашего Маккеюшки, у кого гранты получать будем? ...
То что проблемы там есть и решать надо,кто бы спорил.Но есть и обратная сторона проблемы жилищно-коммунального хозяйства.Олигархи все разворовали,так да не совсем так.На примере конкретной 9-этажки на ул.Подвойского рядом с кинотеатром «Буревестник»,где имею честь быть прописанным по сей ...
@База Как минимум 20 человек госпитализированы в Астрахани из-за отравления метадоном. Почти все отравившиеся в тяжёлом состоянии, а некоторые из них находятся в коме. По данным «Базы», первые отравившиеся стали поступать в больницу в ночь на 18 ноября. Уже к вечеру ситуация ...
Евросоюз может обсудить усиление экономических санкций в отношении России на саммите в декабре и ввести их, если сепаратисты самопровозглашенных Донецкой и Луганской народных республик перейдут в наступление и попытаются завоевать новые территории, сообщил газете "Коммерсант" источник в с ...