рейтинг блогов

Курица в ежевике

топ 100 блогов natakxa09.08.2010 Говорят, что в Имеретии, если хозяйка хочет сразить наповал гостей, она готовит курицу с ежевикой. От себя добавлю, была бы курица с ежевикой, а гости и сами нагрянут :)

Об этом блюде, несмотря на моё имеретинское происхождение, я впервые услышала лишь пару лет назад и меня оно заинтриговало. Пытаясь выяснить как же оно готовится, поняла, что самое сложное в его приготовлении - добыть свежую ежевику, стало быть готовить его надо летом. Прошлым летом сезон ежевики я прошляпила, а этим летом - успела вовремя спохватиться.

Итак, вчера мне удалось раздобыть отличной спелой ежевики
61.20 КБ


В общих чертах было ясно, что курица жарится или варится отдельно, а из ежевики готовится соус, наподобие ткемали. Но есть некоторые детали, и ими поделилась со мной торговка ежевикой.

Оказывается, очень важно ежевику для соуса не мыть - то есть надо иметь дело с плодами чистенькими, не нуждающимися в мойке. Оказывается, ежевика (ну совсем как грибы) при мытье набирает много воды и вода эта делает соус скоропортящимся.

Ну а дальше все просто. Ежевику следует измельчить (я пользовалась чоппером), потом протереть сквозь сито, чтобы избавиться от семечек и полученное пюре заправить как ткемали

43.33 КБ

Тут у меня давленный чеснок, уцхо сунели, хмели киндзи и острый перец. Ну и соль, само-собой.
Специй я насыпала щедро, а перца даже добавила - получился сладко-острый соус

35.97 КБ

Ну а курица - чего её фотографировать, её и так все видели. Курицу мы слопали. С этим вот ежевичным соусом, который оказался чудо как хорош! :)


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Мытарство раковых клеток. Если описывать развитие болезни через понятия ...
В Белоруссии расстрелян Владислав Ковалев, обвиненный в организации теракта в минском метро в апреле прошлого года, в результате которого погибли 15 человек и более 200 получили тяжелые ранения. Это подтвердила его мать, Любовь Ковалева, ...
Если бы я была наделена писательским талантом, то я рассказала бы Вам о Стамбуле. Я бы рассказала о прекрасных набережных, о Мраморном море, больших чайках, об узеньких улицах с такими же узенькими тротуарами, о террасах ресторанчиков занимающих ...
23 сентября 2019 года во время встречи в Нью-Йорке президенты Польши Анджей Дуда и США Дональд Трамп подписали Cовместную декларацию об углублении сотрудничества США и Польши в области обороны. Документ основан на Совместной декларации о сотрудничестве в области обороны и присутствии ...
Вчера в Туле на параде Победы присутствовали безногие граждане в камуфляже, обвязанные с головы до...ну, до того, что там у них осталось, георгиевскими лентами. Местные СМИ сообщили, что данные персонажи являются бойцами, получившими ранения во время неравной схватки с коварными карателя ...