Купите себе селедку и…

shakherezada — 21.10.2010 Ну шо, видимо только я еще не отчиталась о совместном мероприятии журнала Афиша-Еда с Комитетом по экспорту норвежских морепродуктов и популярными медийными шефами. :) Торможу, как обычно.:)



Хех. Баушка моя когда-то могла купить в магазине аж 4 разных селедки – иваси, тихоокеанскую, атлантическую и залом. Ну это я так, отвлеклась…
Как сказано в пресс-релизе – российский рынок – самый большой для Норвегии, и думаю, что не только в отношении селедки. Ну не суть. А суть в том, что основную массу импорта составляет свежая и мороженая сельдь. То есть солят ее уже здесь, у нас, насколько я понимаю. Так вот, сразу скажу, что все оговорки шефов на счет «вымочите селедку в молоке…» относятся ко времени плюсквамперфект. Я бы современную селедку еще и подсолила прямо на столе перед подачей. Ну это я опять отвлеклась…

Итак. Шо мы увидели на презентации. Фото предоставлены организаторами!

А увидели мы новую жизнь «селедки под шубой». Этакий ребрендинг. Креативный. Особенно креативный был первый шеф.

Первой была представлена русская кухня от Павла Заварзина.

Рецепт включал в себя 13 (тринадцать) слоев ингредиентов. Оглашаю весь список:
Бальзамический крем (без бальзамико – никуда, мы ж понимаем)
Кунжутное семя
Кунжутное масло (и сразу же вопрос из зала – а чем земенить можно?)
Соевый соус
Пшенная каша аль-денте
Креветки коктейльные (эстественно, без них вообще не жизнь)
Свекла, запеченная и замаринованная в бальзамико
Яблочное пюре
Свекольные листья и салат корн ("вздыхает")
Мандарины
Авокадо
Фисташки
Огурцы свежие
Ну и это, селедка еще.
Безумно. Безумно красиво, да.

Вторым представлял шведскую кухню Андрей Рыдзевский.

В классической шубе сельди с гарниром наметились новые меховые вставки веяния. Из необычного – добавление кофе в горчичный соус (обязательно попробую) и замена моркови на кусочки тыквы. В остальном все те же яйца-картошка-свекла только в профиль. И еще из интересного – тесто для подачи – тоже возьму на вооружение.

Третьим был еврейский форшмак от Ильи Лазерсона,

к сожалению приготовленный заранее, так что нам досталась только подача и украшение– рулетики из бланшированных ломтиков цукини, украшенные карамелизованным турецким виноградом (а что с ним еще делать-то?), свеклой и стружкой сладкого перца.

Четвертым номером была польская кухня в исполнении польского Дж.Оливера Гжегожа Лапановски.

Пожалуй, именно этому рецепту я бы отдала предпочтение – достаточно лаконично и гармонично. Лук, яблоко, кресс-салат. Ну а то, что использовано 2 вида растительного масла (льняное и рапсовое) – только в плюс. И еще понравился в качестве украшения – свекольный порошок, приготовленный из свекольных чипсов – самая интересная, на мой взгляд, фишка из тех, что были продемонстрированы. Тоже беру на вооружение.

Серж Маркович

демонстрировал харизму, юмор и кукурузный пирог с селедкой. На мой взгляд, балканское блюдо и без селедки неплохо смотрелось с брынзой, оливками, сладким перцем и чесноком.

Вот такие мои впечатления от участия в этом мультимастерклассе.:)

Спасибо большое организаторам, было на самом деле интересно и занимательно.:) А главное – все очень организовано и по делу.

Вот тут можно глянуть другие отзывы, фото и даже рецепты. Знать бы раньше, как говорится. :)
http://mimi-shka.livejournal.com/151106.html
http://mimi-shka.livejournal.com/151406.html#cutid1
http://miranda-kitchen.livejournal.com/31215.html
http://kralja.livejournal.com/168731.html#cutid1
http://feruza.livejournal.com/2251843.html#cutid1
http://romashovaa.livejournal.com/20305.html#cutid1
http://estu-bona.livejournal.com/469503.html
http://community.livejournal.com/vkusnyashkino/329628.html

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив