Куличи.

tanga_tan — 15.04.2023 Моя бабушка была законченная и прирожденная атеистка. В 5 лет, еще до Великой Октябрьской социалистической революции, она сорвала с себя крестик и выкинула в реку. Не хотела больше верить в бога, который позволил, что у нее умерли оба родителя, и они с братом оказались в полнейшей нищете.Так бы и сгинули, если б не подоспела Советская власть.
Потом, когда бабушка вышла замуж  и у нее родились дети, ни одного не крестили, естественно.
Бабушка изумительно готовила, а пироги пекла такие, что ум отъешь. Самое шедевральное - это пирог с начинкой из свежей речной рыбы, большие ватрушки-величиной с каравай -из ржаной муки с картошкой, пирожки с мясом, пирожки с зеленым луком и яйцами. И куличи! Тесто для куличей готовилось долго,несколько раз оно подходило, туда без конца добавлялись масло, яйца, сахар, ванилин, изюм. Потом затоплялась русская печь, дрова должны были быть обязательно ровные, чтоб прогорели одновременно. Давали печи немного остыть и сажали туда куличи в разных формах: в больших и маленьких тазиках, в кастрюльках, даже в утятнице.Много-много куличей. Потом наступала очередь глазури. На один яичный белок - стакан сахара, взбивали по очереди все, миксеров тогда не было.
Приходила "на запах" верующая соседка- дальняя родственница, бабушка обязательно давала ей большой кулич. Соседка кланялась:"Лучше твоих куличей, Клавдя, я ничего не едала". Я сейчас думаю, что дело не только в умении, но и в исходных продуктах. Мука высшего сорта тогда и сейчас - это две большие разницы. Яйца или от нынешних куриц, вскормленных на китайском комбикорме с неизвестными добавками и вакцинированными, как Жириновский от ковида, несколько раз, или от домашних куриц, которые гуляли на воле и питались натуральной едой- тут даже сравнивать нельзя. Про масло вообще молчу.
Хранились куличи больше месяца в кладовке, прикрытые полотенцами и становились только вкуснее. Однажды приехала к нам другая моя бабушка- с маминой стороны - и так удивлялась, что в конце мая у нас куличи все еще сохранились. Доела с восторгом последние.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив