Куличи

vikussss — 15.04.2017 Вчера я впервые в жизни пекла куличи.
Раньше как-то не доводилось приобщиться к сему действу. В детстве мам пекла много разнокалиберных куличей и куличиков, а я в своей отдельной взрослой жизни с выпечкой вообще не очень дружила, чтобы на кулич замахиваться... В деревне, где я вошла во вкус и "распеклась", пару раз у меня возникало спонтанное желание в преддверии Пасхи испечь кулич, но не находилось под рукой всех нужных ингредиентов, а с магазинами у нас тут сами знаете - туго.
Ещё позавчера печь ничего я не собиралась. А вчера утром, поддавшись всеобщему куличному настроению, царящему в ленте, решила ВНЕЗАПНО, что возьму и испеку. Тем более, что в этот раз всё необходимое оказалось в наличии.

Пекла по рецепту Иры moyugolok: http://moyugolok.livejournal.com/704744.html
И опара и тесто получились с первого раза без проблем. "Как-то это подозрительно", - подумала я, и не ошиблась. Трудности начались потом. Во-первых, в чём печь? У меня нет куличных форм, и жестянок пустых подходящего размера нет, я всё пеку в форме "Чудо" с дыркой посередине. Но кулич с дыркой вроде как печь не положено... А и ладно, пусть у меня будет просто "Весенний кекс", в церковь я его всё равно не понесу.
Самым сложным оказалось переложить липкое тесто в форму. Перевались весь объём через край миски - не вариант, ибо форму надо было наполнить только на треть. Кое-как справилась ложкой и руками. Оставшееся тесто разложила в формочки для маффинов. За полчаса расстойки главкулич так сильно вырос, что шапка его сомкнулась над технологической дыркой в форме. "Значит, будет у меня таки кулич без дырки", - подумала я и поставила формы в духовку.

Вот тут-то и поджидал меня главный подводный камень. Я не предполагала, что кулич продолжит расти даже во время выпекания!!! В итоге он упёрся куполом в потолок духовки, да так сильно упёрся, что вытащить противень с формой я не смогла. Пришлось приминать край кулича лопаткой :( Жалко ужасно, но другого выхода не было. На будущее буду знать, что ставить надо ниже.

Пока куличи остывали, я решила сделать глазурь. А ведь шептал где-то внутри голосок разума, что надо просто посыпать сахарной пудрой и успокоиться, но мне понадобилась итальянская меренга. Которая конечно же не взбилась -____- Наверное, сахарный сироп надо было делать гуще и дольше уваривать. Полила куличи жиденькой недомеренгой, посмотрела на них с одной стороны да с другой, повздыхала и достала таки кофемолку, чтобы сделать сахарную пудру. Пудра на недомеренгу, кстати, отлично легла.

Ну и вот он - мой первый в жизни кулич:


С примятым краем, ага:


Но тем не менее очень вкусный! Это я вам с уверенностью заявляю, потому как шесть маленьких куличиков-маффинов мы за сегодня уже сожрали.

И чего я раньше куличей не пекла?

Оставить комментарий

Популярные посты: