Края лимонных облаков

olgakubay — 30.01.2025

Он получился и он прекрасен! Спасибо katarina1983 за рецепт и вдохновение!

Конечно, я не смогла не «приложить руку» и дополнила под себя рецептуру и, на будущее, внесла изменения в процесс приготовления (выделю курсивом).  Сразу скажу — рецепт забираю себе на постоянку! Никогда ничего не готовила с цитрусовыми начинками, всегда думала, что такие начинки сложно делать, оказалось элементарно просто и очень вкусно.

Для начала приведу исходный рецепт.

Ингредиенты:

Тесто

Мука пшеничная — 250 г

Желток яичный — 4 шт

Сахар — 100 г

Разрыхлитель теста — 5 г

Масло сливочное (маргарин) — 180 г

Начинка

Лимон — 1 шт

Апельсин — 1 шт

Крахмал — 1 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Безе

Белок яичный — 4 шт

Сахарная пудра — 150 г

1. Ингредиенты для теста смешать и положить в холод минут на 40.

2. Лимон и апельсин перемолоть в блендере вместе с кожурой и проварить недолго вместе с сахаром и крахмалом.

3. Я сделала дополнительно творожную прослойку — просто оставалось немного, не знала куда его пристроить. Получилось в итоге отлично!  Смешала 1/2 пачки творога, 1 яйцо, столовую ложку сахара и столовую ложку крахмала. 

4. Тесто достать из холодильника и уложить в форму на кальку, сформировав боковинки. Тесто печем БЕЗ начинки минут 15 при 180 градусах.

По совету автора, уложила на тесто горох, для избежания деформации корзинки, НО — в последующем делать так не буду точно. Тесто песочное, но мягкое, нежное, пропеклось очень быстро и все равно слегка поднялось, втянув в себя весь горох, пришлось его «вычерпывать» ложкой, соскребая вместе с верхним слоем коржа. 

5. Пока печется корж — сделать безе. Я еще капнула чайную ложку лимонного сока и добавила столовую ложку крахмала, как для меренги.

6. На почти готовый корж уложить лимонно-апельсиновую начинку, в моем варианте — сверху еще творожный слой, затем через насадку выдавить безе. Я закинула на 5 минут при 180 градусах, дальше снизила до 130 и подержала еще полчаса. 

Шедевр готов! Если дать постоять ночь в холодильнике — становится плотнее, легче режется и вкус ярче.

 #зимниесказки #10сладостей #рецепты #еда

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Что значит «Египет 5 звезд все включено» на практике?

• Ранее
• Архив