Крах советского общепита

zloy-chief — 02.02.2025 Почитал у Вячеслава Кондратьева про первый "советский" Макдональдс.

У советских функционеров так и не получилось создать адекватную систему общественного питания. Всякие пирожковые, пельменные, чебуречные и тем более "рюмочные" в самом деле были отвратительны во всех смыслах. Собственно, они все рано или поздно превращались в клоаку, куда приходили деклассированные элементы, разливавшие водку под столом под нехитрую закуску. В обычных кафе и столовых еда была откровенно невкусной, столы и подносы - грязными, а персонал грубым, наглым и неопрятным. Рестораны же были либо очень недоступными в силу высокого ценника, и в них почти всегда "не было мест".

В этом смысле американская придорожная забегаловка легко уделала весь советский общепит, включая даже ее "элитную" в виде ресторанов.

Впрочем, незадолго до появления Макдональдса в Москве решили все таки создать сеть кафе, или как сейчас бы сказали "кофеен". Сеть решили назвать "молодежные" и планировали открыть к Олимпиаде 1980 года. Ранее аналогичные кафе уже существовали в период "хрущёвской" оттепели и были весьма неплохими, по крайней мере так о них отзываются те, кто в них побывал. Но в 70-е годы все они постепенно деградировали в обычные столовые и "пельменные". Идею решили реанимировать, закупив для них импортное оборудование и стандартизировав меню. Однако из-за санкций не успели приобрести для них унифицированное итальянское оборудование и открытие перенесли к Фестивалю Молодежи и студентов 1985 года. Тут как раз подоспела антиалкогольная компания и формат кафе решили изменить - их планировалось открывать в "спальных" районах, меню в них должно было быть строго безалкогольным, еда предлагалась в виде мороженого, кофе и чая, соков и выпечки. Однако, как это постоянно случалось в СССР, сразу что-то пошло "не так".

Большинство советских кафе работали только в вечернее время, а днем они превращались в обычные столовые. У случае с "молодежными" кафе - их оборудование не позволяло производить котлеты из хлеба, варить липкие макароны и картофель-пюре. Поэтому днем они почти всегда пустовали (вся их целевая аудитория в это время была на работе) и это привело к тому, что их открывали только по вечерам и в выходные. Однако в них и в будни вечером практически никто не ходил, и вскоре они стали работать только по выходным. В них пытались организовывать "безалкогольные комсомольские" свадьбы, но это не давало особой выручки. Молодежь же эти кафе старалась обходить стороной - в них сразу же чувствовалось полное запустение и негативное отношение персонала к редким посетителям - поскольку для работы в них "командировывали" официантов и поваров из ближайших столовых, которым очень не нравилось работать вечерами в выходные. В конце-концов их закрыли окончательно в конце 80-х. Рядом с моим домом такое бывшее "молодежное" кафе сейчас используется под "Вкус вилл".

Вот несколько фотографий этого неплохого по задумке (в советских условиях) проекта:

Вариант 60-х годов. Весьма неплохо:



То, что получилось в 80-х:



Очевидно, что это была очень плохая пародия на заграничные кафе с поправкой на советскую специфику. Обратите внимание на общую неухоженность этого "заведения общепита". Потому и были очереди в первый советский Макдональдс.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив