Котлетки? Наверное...

kulinaruz — 13.02.2016 Итак, главное, на моей кухне: вкусно, просто, быстро.
Одно блюдо, приготовленное по этим принципам, получается всегда и моим семейством весьма любимо.
Я не знаю, как его назвать, как когда-то оно называлось в оригинале - не помню. Это не котлетки, это не драники, не оладушки. Но ведь главное на название, а... да-да, вкусно, просто, быстро.




Продукты:
1. Грудка или филе куринное (иногда беру индюшку) - 800 гр -1 кг
2. Яйцо куриное - 2 шт.
3. Сметана - 200 гр.
4. Сыр твёрдый - 200 гр.
5. Петрушка - пучок
6. Мука - 4-5 ст. ложек
7. Соль - по вкусу
8. Перец молотый - по вкусу
9. Масло растительное 2-3 ст.ложки

1. Мясо птицы сполоснуть проточной водой, обсушить салфетками, нарезать небольшими кусочками (кубиками или соломкой - на Ваше усмотрение). Переложить в миску.
2. В ту же миску разбить 2 яйца, выложить сметану.
Обычно я солю на этом этапе, тогда хорошо понятно на какой объём надо добавлять соль. После сыра, который и сам уже достаточно солёный, с солью легче ошибиться.
3. Сыр потереть на крупной тёрке и - в миску.
4. Петрушку порубить достаточно мелко и - тоже в миску.
(В этот раз петрушку забыла в магазине, но и без неё всё должно получится)
5. Перемешать. При желании, поперчить. Я обычно беру чёрный перец, иногда смесь перцев и просто измельчаю его в ступке. Не надо же говорить, насколько свежемолотый перец интереснее по вкусу и аромату.
6. Добавляю муку, как правило, 4 ст. ложки с небольшой горкой...
7. Ещё раз тщательно всё перемешиваю.


А сковородка, на которую налито растительное масло, между тем, уже горяченькая. Стоит на максимуме.
Ложкой выкладываю на неё готовую массу. Обжариваю быстренько до корочки на одной стороне.


Переворачиваю и - быстренько до корочки на другом бочке.


Внутри мясо птицы осталось почти сырым.
По мере поджаривания, выкладываю котлетки на противень, корочка позволит им остаться сочными и мягкими внутри.


Духовка уже разогрета до 180С. Я беру щепотку соли (лучше, крупной морской) и сверху чуть-чуть посыпаю котлетки. Очень мне нравится потом ощущать на языке маленькие солёные акцентики. Но можно соль и не сыпать.
Посылаю котлетки в духовку. Минут через 20 можно доставать и подавать. Они зарумянились со всех сторон, поднялись, внутри замечательно пропеклись и сохранили сочность.



Отлично сочетаются с картофельным пюре, овощами и даже макаронами.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив