Как выбрать погружной насос для перекачки дизельного топлива и бензина 
ЛЕТОПИСЬ KALAKAZO: "Вот с о.Павлом Адельгеймом сравнение верное, как мне 
Как бы повернулась история, если бы Колумб не открыл Америку? 
Исландия-тринити. Тьёрсардалур. Радуги Хайфосса 
Честер 
Таки да 
Вы не поверите... 
Соударение с машиной. Занавес. Последняя операция 
Опять бэбиситор
29.05.2011 —
Окрошка.
Котлеты "de volaille".
Geroma — 29.05.2011
Это не "Котлеты по-киевски". Это старинные котлетки, которые
я нашла когда-то в кулинарной книге, изданной в 1834 году. Мне
случайно попала в руки эта книга, на два дня всего. Я ее конечно
же, всю прочитала. Тогда еще не было компьютеров, я от руки
переписала несколько понравившихся мне рецептов. Эта тетрадочка у
меня уже лет пятнадцать хранится. Иногда я из нее что-нибудь да и
выуживаю. Но колтетки - де воляй - готовлю чаще, чем все остальное.
Вкусно.
Продукты.
Куриные грудки - 2 шт или филе - 4 шт.
Соль
Масло для жарки - 400 г.
Начинка - масло "Метрдотель"
150 г. сливочного масла
1 ст. ложка коньяка
0,5 ч.л. сахара
2-3 шепотки соли
Немного зелени петрушки
1 ст.ложка лимонного сока
Панировочные сухари
Яйцо сырое - 1 шт
Молоко или сливки - 3 ст. ложки
Куриные грудки разделать на филе. Каждую филейку
разрезать на две части, Отбить молоточком или топориком, накрыв
пленкой. Слегка посолить.
Готовые отбивные переложить пленкой и поставить в холодильник
.
Приготовить масло "Метрдотель"
Масло сложить в миску, добавить коньяк, соль, сахар, лимонный сок
и мелко нарезанную петрушку.
Взбить миксером. Взбивать не менее 10-ти минут.
Поставить масло в морозильник на 30 минут.
Когда масло застынет - вынуть миску, разделить на 8 частей, по
количеству котлет.
Приготовить льезон - взбить яйцо с молоком и щепоткой соли. На
тарелку насыпать крупно молотых панировочных сухарей
На каждую отбивную положить кусочек масла, сформовав его в
круглый брусочек
Свернуть котлетку, стараясь, чтобы масло было равномерно
закрыто мясом.
Обмакнуть в льезон
Обвалять в панировочных сухарях
Получились - 8 вот таких котлеток.
Поместить их еще на полчасика в морозилку.
В сковороду вылить масло и разогреть его.
Аккуратно выложить котлетки и, поворачивая потихонечку вилкой для
жарки или щипцами, обжаривать на среднем огне минут
12-15.
Котлетки готовы.
Конечно, придется повозиться. Но - вкусные, истекающие
ароматным маслом котлеты - хороший стимул..))
Гарнир - по желанию - картофель, рис, овощи.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
28.05.2011 —
Пирожки со щавелем и сыром.
Архив записей в блогах:
Самая белая, европейская, цивилизованная страна Африки. Строго говоря, она вообще не похожа на африканскую страну. Скорее, это кусочек Австралии, случайно прибившийся к африканскому континенту. Здесь всё, как в рекламе: роскошные отели, винодельни, дорожные виды. Даже люди как будто из ...
страшно завидую тем, кто умеет одеваться а ещё дисциплинированным, для которых слово "прокрастинация" - это что-то из области минералогии или венерических болезней а еще тем, у которых "руки из нужного места" а вы кому? ...
Сегодня хочу обсудить такой важный вопрос, как плата за оказание квалифицированной юридической помощи. Постараться выяснить, когда брать деньги, до или ...
В связи с последними событиями на Украине интересно наблюдать, как украинское общество относится к проводимой Россией спецоперации, как правящий класс, элита и значительное ...
Поскольку модный дом Шанель в представлении не нуждается, можем сразу перейти к его новой коллекции Métiers d'art. Её лицом стала Кристен Стюарт, а автором представленного ниже фотосета является Юрген Теллер. Пусть вас не удивляют осенние пейзажи за спиной актрисы: показ этой коллекции ...
