Ravenclo – гармония стиля и производства поможет в создании уникального мерча 
Тем временем в замке у Шефа... 
История одного храма. Село Тормасово 
Таганская, 7 
Как Василий чуть Орион не завалил 
Как стресс влияет на ваш иммунитет 
С Днем Рождения, дорогая Москва! 
Ответ за Новороссийск, Олена и Мелания, пытка Сердючкой: утренний кофе с EADaily 
Дыхание осени на линии Владимир - Тумская близ Окатово
29.05.2011 —
Окрошка.
Котлеты "de volaille".
Geroma — 29.05.2011
Это не "Котлеты по-киевски". Это старинные котлетки, которые
я нашла когда-то в кулинарной книге, изданной в 1834 году. Мне
случайно попала в руки эта книга, на два дня всего. Я ее конечно
же, всю прочитала. Тогда еще не было компьютеров, я от руки
переписала несколько понравившихся мне рецептов. Эта тетрадочка у
меня уже лет пятнадцать хранится. Иногда я из нее что-нибудь да и
выуживаю. Но колтетки - де воляй - готовлю чаще, чем все остальное.
Вкусно.
Продукты.
Куриные грудки - 2 шт или филе - 4 шт.
Соль
Масло для жарки - 400 г.
Начинка - масло "Метрдотель"
150 г. сливочного масла
1 ст. ложка коньяка
0,5 ч.л. сахара
2-3 шепотки соли
Немного зелени петрушки
1 ст.ложка лимонного сока
Панировочные сухари
Яйцо сырое - 1 шт
Молоко или сливки - 3 ст. ложки
Куриные грудки разделать на филе. Каждую филейку
разрезать на две части, Отбить молоточком или топориком, накрыв
пленкой. Слегка посолить.
Готовые отбивные переложить пленкой и поставить в холодильник
.
Приготовить масло "Метрдотель"
Масло сложить в миску, добавить коньяк, соль, сахар, лимонный сок
и мелко нарезанную петрушку.
Взбить миксером. Взбивать не менее 10-ти минут.
Поставить масло в морозильник на 30 минут.
Когда масло застынет - вынуть миску, разделить на 8 частей, по
количеству котлет.
Приготовить льезон - взбить яйцо с молоком и щепоткой соли. На
тарелку насыпать крупно молотых панировочных сухарей
На каждую отбивную положить кусочек масла, сформовав его в
круглый брусочек
Свернуть котлетку, стараясь, чтобы масло было равномерно
закрыто мясом.
Обмакнуть в льезон
Обвалять в панировочных сухарях
Получились - 8 вот таких котлеток.
Поместить их еще на полчасика в морозилку.
В сковороду вылить масло и разогреть его.
Аккуратно выложить котлетки и, поворачивая потихонечку вилкой для
жарки или щипцами, обжаривать на среднем огне минут
12-15.
Котлетки готовы.
Конечно, придется повозиться. Но - вкусные, истекающие
ароматным маслом котлеты - хороший стимул..))
Гарнир - по желанию - картофель, рис, овощи.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
28.05.2011 —
Пирожки со щавелем и сыром.
Архив записей в блогах:
у меня есть комната.Но нет денег на ее мебелировку.Даже на Икею нет,потмоу что очень много более срочных дыр,которые вопиют. Есть два варианта обустройства себя в комнате. -поставить то,что есть.И докупить на икейской распрожаде за копейку что ...
Сегодня всемирных день сна и надеюсь,хорошо выспались и сегодня планируете:). Судя по ленте, все вчера затмение смотрели и некоторым и заснять на фотоаппарат удалось. У меня только солнышко получилось,зато столь необычно-красивое для меня,что решила поделиться своим видом из окна кухни: ...
Всем здравствуйте ! :) Не дотерплю до пятницы , в связи с завтрашним приездом свекрови , хочу поинтересоваться- разрешаете ли вы вашим родственникам зацеловывать детей ? В семье моего мужа принято целоваться по триста раз на дню , a мой 3-х летка пошел в мою породу- разрешает себя ...
Сейчас, самое важное, сеять любовь. Сеять мир в себе, в своих душах. Сейчас пик осеннего равноденствия и я сочла более правильным прочитать эти слова делая подношения Силам и Духам Рода. Кто хочет, может читать это обращение к пространству утром или перед сном - это тоже хорошая ...
Ездил её муш на обследование в Мск, (чот глаз у него начал слеповать) обследовался по полной в модной клинике. Ну и выписали нашему генералу (да, он генерал) капать в глаз каждый день капельки для этого глаза. Всегда капать, т.е. до самой его кончины бгггг... (не знаю что за болезнь ...
