Замена задней крышки айфон 15 Про: когда эстетика важнее царапин 
В парке усадьбы Трубецких устроили пушкинский бал 
Почему Израиль напал на Иран именно сейчас? 
Михалков рекомендует 
Контрольная точка: Полночь 
Калифорния: Денни Трэхо придёт - порядок наведёт! 
М***ки из сбербанка сделали рекламу 
музей-квартира 
Цветение в Красноярске продолжается в полный рост
29.05.2011 —
Окрошка.
Котлеты "de volaille".
Geroma — 29.05.2011
Это не "Котлеты по-киевски". Это старинные котлетки, которые
я нашла когда-то в кулинарной книге, изданной в 1834 году. Мне
случайно попала в руки эта книга, на два дня всего. Я ее конечно
же, всю прочитала. Тогда еще не было компьютеров, я от руки
переписала несколько понравившихся мне рецептов. Эта тетрадочка у
меня уже лет пятнадцать хранится. Иногда я из нее что-нибудь да и
выуживаю. Но колтетки - де воляй - готовлю чаще, чем все остальное.
Вкусно.
Продукты.
Куриные грудки - 2 шт или филе - 4 шт.
Соль
Масло для жарки - 400 г.
Начинка - масло "Метрдотель"
150 г. сливочного масла
1 ст. ложка коньяка
0,5 ч.л. сахара
2-3 шепотки соли
Немного зелени петрушки
1 ст.ложка лимонного сока
Панировочные сухари
Яйцо сырое - 1 шт
Молоко или сливки - 3 ст. ложки
Куриные грудки разделать на филе. Каждую филейку
разрезать на две части, Отбить молоточком или топориком, накрыв
пленкой. Слегка посолить.
Готовые отбивные переложить пленкой и поставить в холодильник
.
Приготовить масло "Метрдотель"
Масло сложить в миску, добавить коньяк, соль, сахар, лимонный сок
и мелко нарезанную петрушку.
Взбить миксером. Взбивать не менее 10-ти минут.
Поставить масло в морозильник на 30 минут.
Когда масло застынет - вынуть миску, разделить на 8 частей, по
количеству котлет.
Приготовить льезон - взбить яйцо с молоком и щепоткой соли. На
тарелку насыпать крупно молотых панировочных сухарей
На каждую отбивную положить кусочек масла, сформовав его в
круглый брусочек
Свернуть котлетку, стараясь, чтобы масло было равномерно
закрыто мясом.
Обмакнуть в льезон
Обвалять в панировочных сухарях
Получились - 8 вот таких котлеток.
Поместить их еще на полчасика в морозилку.
В сковороду вылить масло и разогреть его.
Аккуратно выложить котлетки и, поворачивая потихонечку вилкой для
жарки или щипцами, обжаривать на среднем огне минут
12-15.
Котлетки готовы.
Конечно, придется повозиться. Но - вкусные, истекающие
ароматным маслом котлеты - хороший стимул..))
Гарнир - по желанию - картофель, рис, овощи.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
28.05.2011 —
Пирожки со щавелем и сыром.
Архив записей в блогах:
Интересно вообще всё складывается. Я когда-то забросил сочинение музыки, и одна из главных причин была, что это занятие часто делает интроверта ещё более интровертом, а это совершенно не входило в мои планы. А сейчас, в условиях жизни на космическом корабле, это оказывается чуть ли не ...
Не знаю как на ваших садово-огородных плантациях, но у меня самосевом-самозалётом из соседних участков то медуница, то лопух, чистотел заведутся.
Лет 15-20 особо активные и ...
Не дерись на дуэли, если жизнь дорога, Откажись, как Буренин, и ругай врага. Пояснение к цитате: Журналист и литературный критик Виктор Петрович Буренин многие годы сотрудничал в популярной газете "Новое время" и пользовался скандальной известностью. Буренин писал зло и желчно, ...
Прошвырнувшись сегодня по городу и проехав в метро, я сделала один страшный вывод: я не модно одета. Потому что подавляющее большинство женщин и девушек напялили на себя изорванные в клочья джинсы и оголили пупки, украшенные пирсингом. Нет, у меня тоже есть голубые ...
