Коптим и жарим
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Можно сказать что этот рецепт в чем-то отдаленно напоминает классический американский брискет на первой стадии, а на второй - вполне себе азиатский гриль. Вот такая вот комбинация копчения и жарки - фьюжн технологий.
![Коптим и жарим Коптим и жарим](/images/main/koptim-i-jarim-00f891.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/luxs135/14348675/513896/513896_800.jpg)
А результат как всегда очарователен! Хотя и времени много занимает
Но все детали в видео
Под катом пара деталей
Итак, соли поросенка при 1.1% нитритной соли и большом количестве специй
- потом завернув в фольгу - коптим 2-3 часа
- затем режем на дольки, смазываем соусом и жарим на углях
Вот такая технология smoke and grill
Можно сказать что это шикарно
|
</> |