Копипастное

— Пять лет — это много?
— Пять лет — это хороший срок, на мой взгляд, для ресторана у нас в России, потому что настолько все быстро меняется, и тенденции, и целевая аудитория, поэтому это нормальный срок службы ресторана. А те, кто год, у них неуспешная концепция, которую попробовал для себя кто-то или ресторатор попробовал какие-то моменты сделать, или неправильно место выбрано, еще что-то. Причин может быть огромное количество: невкусно, некрасиво, плохой персонал. Все может привести к разрухе, к неуспешному проекту.

— Какая в принципе ресторанная география в стране? Она просто соответствует размеру города. Ну, понятно, Москва, Санкт-Петербург. На карте страны есть еще города, где взорвалось пространство классными ресторанами, интересными проектами?
— Есть, конечно, я считаю, что Красноярск.

— Красноярск?!

— Я считаю, что это гастрономический центр. Сибирь, которая действительно может спокойно сказать, что у нас есть гастрономический ресторан. Там есть гастрономическая школа серьезная.

— Обязательно, я кухню уже сам легко проектирую, сам им выделяю место и вижу, когда повар зарывается, берет себе либо половину зала, либо большую половину зала. Я говорю: «Как так? А где вы будете зарабатывать?»
Тогда возьмите вы повара в долю, дайте ему процент от продаж, и вы увидите, как кухня сейчас же уменьшится, потому что он поймет, что ему нужно не 20 столов накормить, а 100.
Тогда и будет та самая выручка, которая принесет монетизацию проекта.

Предыдущие записи блогера :

20.04.2024 — Блок сознания

20.04.2024 — Языковые курсы - 3

18.04.2024 — Тот самый дух свободы, витающий в воздухе

17.04.2024 — Тяжёлое британское наследие

16.04.2024 — Языковые курсы - 2

14.04.2024 — Копипастное

13.04.2024 — Сказочное (с): копипаста

13.04.2024 — Субботний лонгрид(c)

13.04.2024 — Весёлая компашка

12.04.2024 — О социальных работниках, предоставляемых государством

Архив записей в блогах:

Мы такие разные и все таки мы вместе!

В лобби отеля "Азимут". Под чеченскую "Где ты, моя Чечня?!" в исполнении Сахаба Межидова... Утро пятницы. поспал ровно 2 часа 15 минут, так как всю ночь провел на работе, надо было закончить дела по работе перед поездкой в Уфу, где проходил очередной #нефорумуфа. Позавтракал взял две су ...

Москва, полюби Хабаровск!

Есть любители к месту и не очень сравнивать Хабаровский край с пятью Франциями или стопятью голландиями. Забывают только добавить, что по населению мы 30 Гренландий и миллион Антарктид. «Наша рыба», «наша лес» и чего там ещё... да, «наш нефть» и «наш алмазы», хотя нефть и алмазы - уже ...

Мать Евгения Чичваркина найдена мертвой в своей квартире

Мать бывшего владельца компании "Евросеть" Евгения Чичваркина была найдена ...

Кем интересуется Сурков в США?

Картинка-подсказка. За овациями, раздающимися вокруг присоединения Крыма к России, мы все как-то пропустили мимо ушей прелюбопытнейшее политическое откровение. Владислав Сурков удивительным образом прокомментировал тот факт, что западные страны внесли его в список российских ...

Кошачий лаз

Попросила мужа сделать в дверях в детскую лаз для кота. Она сделал его внезапно креативно: ...

Копипастное

Копипастное

Оставить комментарий

Популярные посты: