Копипастное

— Пять лет — это много?
— Пять лет — это хороший срок, на мой взгляд, для ресторана у нас в России, потому что настолько все быстро меняется, и тенденции, и целевая аудитория, поэтому это нормальный срок службы ресторана. А те, кто год, у них неуспешная концепция, которую попробовал для себя кто-то или ресторатор попробовал какие-то моменты сделать, или неправильно место выбрано, еще что-то. Причин может быть огромное количество: невкусно, некрасиво, плохой персонал. Все может привести к разрухе, к неуспешному проекту.

— Какая в принципе ресторанная география в стране? Она просто соответствует размеру города. Ну, понятно, Москва, Санкт-Петербург. На карте страны есть еще города, где взорвалось пространство классными ресторанами, интересными проектами?
— Есть, конечно, я считаю, что Красноярск.

— Красноярск?!

— Я считаю, что это гастрономический центр. Сибирь, которая действительно может спокойно сказать, что у нас есть гастрономический ресторан. Там есть гастрономическая школа серьезная.

— Обязательно, я кухню уже сам легко проектирую, сам им выделяю место и вижу, когда повар зарывается, берет себе либо половину зала, либо большую половину зала. Я говорю: «Как так? А где вы будете зарабатывать?»
Тогда возьмите вы повара в долю, дайте ему процент от продаж, и вы увидите, как кухня сейчас же уменьшится, потому что он поймет, что ему нужно не 20 столов накормить, а 100.
Тогда и будет та самая выручка, которая принесет монетизацию проекта.

Предыдущие записи блогера :

20.04.2024 — Блок сознания

20.04.2024 — Языковые курсы - 3

18.04.2024 — Тот самый дух свободы, витающий в воздухе

17.04.2024 — Тяжёлое британское наследие

16.04.2024 — Языковые курсы - 2

14.04.2024 — Копипастное

13.04.2024 — Сказочное (с): копипаста

13.04.2024 — Субботний лонгрид(c)

13.04.2024 — Весёлая компашка

12.04.2024 — О социальных работниках, предоставляемых государством

Архив записей в блогах:

"Севастополь"...

Оригинал взят у azlok в Mistral-class Sevastopol Второй вертолетоносец типа "Мистраль" — "Севастополь" — спущен в четверг на воду во французском Сен-Назере, передает корреспондент РИА Новости. Спуск на воду "Севастополя" прошел без большого скопления народа. Корабль находился ...

Помогите допейсать!!

Задуман роман «Новороссия». Требуется помощь зала в написании одного из фрагментов. Тема: сотрудник российских спецслужб проходит собеседование в посольстве Украины на предмет получения гражданства (нужного ему для въезда в Украину и ...

добрый день...

Тридцать восемь... René Magritte/Рене Магритт (1898-1967) The Great War 1964 Oil on canvas ...

Почему останки грабителя, который совершал набеги на страусе, ищут и через 100

За всю историю человечества было совершено множество незабываемых преступлений. Но был только один грабитель-бушрейнджер, который совершал свои набеги, сидя на спине страуса. ...

Российские истребители и учебно-боевой Як-130 вызвали интерес в Колумбии

«Рособоронэкспорт» рассказал о том, какие вооружения и военная техника могут пополнить армейские ряды стран Латинской Америки. «Рособоронэкспорт» впервые представляет российское оружие на Международной выставке ExpoDefensa 2017 в Колумбии. На стенде компании представлены более ...

Копипастное

Копипастное

Оставить комментарий

Популярные посты: