Как проходит пломбирование зуба: этапы процедуры и выбор материалов 
Загадка 4038 
Притча на ночь: Судьба болтуна 
С Новым Годом! 
По поводу ЖЖ-шных нововведений 
Жертвы всеобщей цифровизации 
Запах плесени 
Чудо маленького мира 
О всей правде про Чечню То, о чём вы догадывались, но боялись узнать? Ринк куда менее словоохотлив, чем Мирзаянов, что по-своему является признаком профессиональной вменяемости, и не пытается уверенно рассуждать о том, что именно содержится в закрытом докладе, который он не читал, но и он тоже против. ...
Колбаса "Diabolo"
stalic_kitchen — 05.12.2015
А было все просто, колбаса должна была состоять из трех разных видов фаршей и обзываться "Триумвират".
Надыбал я ноженцию свинскую на 12 кило.
Выпотрошил из шкуры все мясо и давай оболочку
Сшил. Посмотрел. Матерь божья! Какой "Триумвират"? Да я ж Витя Франкенштейн!
Чо? Назову сей сапожок по-испански "Diabolo")))
Фарш делал обычный колбасный.
Сделал отдельно говяжий фарш. Добавил перцу кайенскаву, да прокрутил его
пару раз через решетку 3 мм.
Из говяжьего фарша накрутил фрикаделек, подморозил их.
Набивал вручную, равномерно распределяя фрикадельки.
Подвесил ногу вертикально на сутки для осадки фарша.
Через сутки плотно замотал в стрейч-пленку и засунул в холодную духовку.
Нагрев производил поэтапно первые 2 часа 60С, последующие 4 (85С).
Остудил ногу, ночь в холодильнике. Снял стрейч, просушил часок в дегидраторе.
Коптил часа полтора (90С), чисто для цвета и придания легкого аромата.
Разрезал, а там божья коровка на меня смотрит. Укусил, а там дьявол в деталях попадается.
Ничо, затушил перцовый пожар хреновухой)))
Сохранено
|
|
</> |
Колбаса "Diabolo"
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
13 апреля 2018 года в американском исследовательском центре Hudson Institute в Вашингтоне прошло мероприятие с участием заместителя министра обороны США по исследованиям и разработкам, бывшего руководителя НАСА Майкла Гриффина на тему «Восстановление стратегического преимущества США в ...
Киностудия «Ленфильм» была создана больше 100 лет назад и за время своего существования пережила несколько переименований. Здесь снимали «Приключения Шерлока Холмса и доктора Ватсона», «Летучую мышь» и «Начало», «Гамлета», «Свадьбу в Малиновке» и ещё множество потрясающих фильмов, ...
Доля россиян, ощущающих себя счастливыми , - 85% опрошенных, - достигла исторического максимума с 1990 года. Наиболее счастливы респонденты в возрасте 18-24 лет ( 95% ) и люди с высокими доходами ( 94% ), однако о счастливом настоящем рассказали также 82% опрошенных старше ...
"... И в полутемном зале музея пришли ко мне слова , которые я мысленно уже предпосылал своей будущей книге: "Мрачные страницы в истории народа в первую очередь свидетельствуют о несокрушимой мощи света, который стремились погасить темные силы. Разгул кровавого безумия прежде всего ...
