Кофейный ликбез

КОФЕЙНЫЙ ЛИКБЕЗ

Виды кофе

Эспрессо - это очень крепкий кофе, он подается без молока в маленьких чашечках. Espresso по-итальянски значит “экспресс” или “быстрый”.
Эспрессо стал основой рецептов кофе. И хотя изобретение этого рецепта - заслуга итальянцев, первый аппарат для приготовления кофе эспрессо создали во Франции. Аппарат, однако, оказался неудачным, и именно итальянцы разработали на его основе ту машину, о которой мы знаем сегодня. Горячая вода под сильным давлением пропускается через хорошо перемолотый кофе и получается кофе эспрессо.
Итальянцы подают его в “demitasse” (что значит “полчашки”), куда входит полторы унции изысканного черного кофе с золотистыми сливками.
Приготавливая кофе эспрессо, надо также учитывать сорт и качество используемого кофе. Доза кофе, закладываемая на одну чашку, различна в зависимости от сорта кофе.
Например, сорта, содержащие в себе Робусту, отличаются высоким содержанием кофеина и характерным горьким привкусом.
В сортах Арабики количество кофеина различно, но оно в значительной мере меньше, чем в Робусте.

При выборе, сравнении и дегустации кофе рекомендуется пробовать кофе без сахара.

Капучино - пенистая смесь эспрессо и кипяченого молока в равных пропорциях. Во-первых, капучино непременно подразумевает то, что сам кофе в этом напитке приготовлен методом эспрессо (пар под давлением); во-вторых, для приготовления капучино используется молоко (кстати, непременно цельное - порошковое не взобьется!), а молоко вспенивают паром (иначе взбить молоко невозможно, оно так и останется жидким). При этом молоко не должно быть слишком жирным - оптимальный вариант 3,2-3,5 %.

Латте - другой кофейный напиток, включающий молоко, - кофе латте. Эспрессо с кипяченым молоком и солидной порцией взбитого молока сверху (в нем гораздо больше молока, чем в капучино).
Для кофе латте берут одну часть кофе, приготовленного методом эспрессо (как и для каппучино), и три части горячего молока с небольшим количеством пены.

Кроме основных видов кофе эспрессо (эспрессо, капучино и латте), существует множество других.

Mocha - одна треть - эспрессо, одна треть - горячий шоколад и одна треть - кипяченое молоко.

Corretto - эспрессо с добавлением спиртного, например, граппы.

Romano - эспрессо с солидной порцией взбитых сливок сверху.

Granita de Caffe - холодный эспрессо, подаваемый с кусочками льда.

Demi-creme - кофе со сливками или молоком в равных пропорциях.

Cafe con Lcche - испанский или португальский темный поджаренный кофе с добавлением сахара, подается с подогретым молоком.

Эти удивительные виды кофе вы можете попробовать в хороших кофейнях, благо на сегодняшний день их большое количество. А можете приготовить сами, получив от этого огромное удовольствие и, зарекомендовав себя как гурмана и истинного ценителя, кофе.

coffeeton.com

Егорова Татьяна

"> для Li.ru здесь

Предыдущие записи блогера :

17.05.2013 — Кнопка "Поделиться"

09.05.2013 — Минута молчания

08.05.2013 — Анимашка "С днем Победы!"

01.05.2013 — Бабушкины советы для здоровья

01.05.2013 — Анимашки " С Пасхой "

Архив записей в блогах:

16 июля, поездка в Миасс

Кое-как встали. Ночью был сильный ливень, была гроза, которую я пытался снять таймлапсом. Таймлапс обломался севшей батарейкой на 228 кадрах. Выдержка была 25 секунд, остаток аккумулятора - 43%. Это был новый аккум с озона - китайский. Возможно, я перепутал новый китайский и старый ...

почему беременным нельзя кофе?

Привет! Я с дурацким вопросом. Уже задолбали нападками, что мне нельзя кофе, диагноз - беременность (срок примерно 5 недель, если важно). Чувствую себя наркоманкой, "причиняющей вред младенцу, тк не в силах отказаться от дозы". Мне вот интересно, оно ...

Сказка про тазик

Саша (без недели 6 лет) просит на ночь рассказать ему сказку. — Папа, а можно сказку про тазик?! — Про что? — Про тазик. Переглядываемся с женой: — Про какой тазик??? — Ну такой, (показывает ладошками прямоугольник без верхней границы) квадратный тазик! Сказку нашли, прочитали. ...

Радикальное отличие человека от животных

'Ни одно животное не может оценить интеллектуальной красоты науки.' Интересно, найдутся ли биологи, которые оспорят даже такое отличие? http://blog.rudnyi.ru/ru/2020/06/biologiya-raznoe.html ...

Маргарет и вменяемые

Тэтчер несла в себе невероятно развитый обонятельный ум и зрительный интеллект. Всю жизнь совершенствовалась и напрягала других. Ба-а … какой славный! Падкий на похвалу – эндорфиновый наркоман, – почуяла она. Такого не обдурить, себя не уважать. И ободрала его, ...

Кофейный ликбез

Кофейный ликбез

Оставить комментарий

Популярные посты: