Кофейный ликбез

КОФЕЙНЫЙ ЛИКБЕЗ

Виды кофе

Эспрессо - это очень крепкий кофе, он подается без молока в маленьких чашечках. Espresso по-итальянски значит “экспресс” или “быстрый”.
Эспрессо стал основой рецептов кофе. И хотя изобретение этого рецепта - заслуга итальянцев, первый аппарат для приготовления кофе эспрессо создали во Франции. Аппарат, однако, оказался неудачным, и именно итальянцы разработали на его основе ту машину, о которой мы знаем сегодня. Горячая вода под сильным давлением пропускается через хорошо перемолотый кофе и получается кофе эспрессо.
Итальянцы подают его в “demitasse” (что значит “полчашки”), куда входит полторы унции изысканного черного кофе с золотистыми сливками.
Приготавливая кофе эспрессо, надо также учитывать сорт и качество используемого кофе. Доза кофе, закладываемая на одну чашку, различна в зависимости от сорта кофе.
Например, сорта, содержащие в себе Робусту, отличаются высоким содержанием кофеина и характерным горьким привкусом.
В сортах Арабики количество кофеина различно, но оно в значительной мере меньше, чем в Робусте.

При выборе, сравнении и дегустации кофе рекомендуется пробовать кофе без сахара.

Капучино - пенистая смесь эспрессо и кипяченого молока в равных пропорциях. Во-первых, капучино непременно подразумевает то, что сам кофе в этом напитке приготовлен методом эспрессо (пар под давлением); во-вторых, для приготовления капучино используется молоко (кстати, непременно цельное - порошковое не взобьется!), а молоко вспенивают паром (иначе взбить молоко невозможно, оно так и останется жидким). При этом молоко не должно быть слишком жирным - оптимальный вариант 3,2-3,5 %.

Латте - другой кофейный напиток, включающий молоко, - кофе латте. Эспрессо с кипяченым молоком и солидной порцией взбитого молока сверху (в нем гораздо больше молока, чем в капучино).
Для кофе латте берут одну часть кофе, приготовленного методом эспрессо (как и для каппучино), и три части горячего молока с небольшим количеством пены.

Кроме основных видов кофе эспрессо (эспрессо, капучино и латте), существует множество других.

Mocha - одна треть - эспрессо, одна треть - горячий шоколад и одна треть - кипяченое молоко.

Corretto - эспрессо с добавлением спиртного, например, граппы.

Romano - эспрессо с солидной порцией взбитых сливок сверху.

Granita de Caffe - холодный эспрессо, подаваемый с кусочками льда.

Demi-creme - кофе со сливками или молоком в равных пропорциях.

Cafe con Lcche - испанский или португальский темный поджаренный кофе с добавлением сахара, подается с подогретым молоком.

Эти удивительные виды кофе вы можете попробовать в хороших кофейнях, благо на сегодняшний день их большое количество. А можете приготовить сами, получив от этого огромное удовольствие и, зарекомендовав себя как гурмана и истинного ценителя, кофе.

coffeeton.com

Егорова Татьяна

"> для Li.ru здесь

Предыдущие записи блогера :

17.05.2013 — Кнопка "Поделиться"

09.05.2013 — Минута молчания

08.05.2013 — Анимашка "С днем Победы!"

01.05.2013 — Бабушкины советы для здоровья

01.05.2013 — Анимашки " С Пасхой "

Архив записей в блогах:

Мортальный комбат (Словакия)

Словаки - это такой народ, про который, если бы не хоккей, знали бы только некоторые туристы. Да и вообще, появился только лет двести назад. Так что их "великие люди" во многом похожи на "первых парней на деревне". Однако не без исключений... 1. Полководец . В 1936 году в ...

маугли

В коробочку про слишком безопасные детские площадки Нервным мамам лучше не смотреть. В Европе появляется все больше лесных детских садов, в которых дети от трех до шести лет почти все время проводят в лесу, исследуя окружающий мир. Воспитатели выступают в роли помощников, а не ...

Несколько редких советских разработок авто-I

Здравствуйте уважаемые. Газ-А-Аэро Автомобиль создан в 1934 г. на шасси ГАЗ-А Алексеем Осиповичем Никитиным. ГАЗ-А-АЭРО оснащался форсированным до 48 л. с. двигателем с алюминиевой головкой, разгонявшим машину до 106 км/ч (у ГАЗ-А максимальная скорость составляла 90 км/ч Существовал ...

Ну?! Чего молчим?! Кого ждем?! Я внемлю! Не

Ну?! Чего молчим?! Кого ждем?! Я внемлю! Не стесняйтесь ;) ...

Воспоминания о будущем

Или какую страну... просрали )) ...

Кофейный ликбез

Кофейный ликбез

Оставить комментарий

Популярные посты: