Кофейный ликбез

КОФЕЙНЫЙ ЛИКБЕЗ

Виды кофе

Эспрессо - это очень крепкий кофе, он подается без молока в маленьких чашечках. Espresso по-итальянски значит “экспресс” или “быстрый”.
Эспрессо стал основой рецептов кофе. И хотя изобретение этого рецепта - заслуга итальянцев, первый аппарат для приготовления кофе эспрессо создали во Франции. Аппарат, однако, оказался неудачным, и именно итальянцы разработали на его основе ту машину, о которой мы знаем сегодня. Горячая вода под сильным давлением пропускается через хорошо перемолотый кофе и получается кофе эспрессо.
Итальянцы подают его в “demitasse” (что значит “полчашки”), куда входит полторы унции изысканного черного кофе с золотистыми сливками.
Приготавливая кофе эспрессо, надо также учитывать сорт и качество используемого кофе. Доза кофе, закладываемая на одну чашку, различна в зависимости от сорта кофе.
Например, сорта, содержащие в себе Робусту, отличаются высоким содержанием кофеина и характерным горьким привкусом.
В сортах Арабики количество кофеина различно, но оно в значительной мере меньше, чем в Робусте.

При выборе, сравнении и дегустации кофе рекомендуется пробовать кофе без сахара.

Капучино - пенистая смесь эспрессо и кипяченого молока в равных пропорциях. Во-первых, капучино непременно подразумевает то, что сам кофе в этом напитке приготовлен методом эспрессо (пар под давлением); во-вторых, для приготовления капучино используется молоко (кстати, непременно цельное - порошковое не взобьется!), а молоко вспенивают паром (иначе взбить молоко невозможно, оно так и останется жидким). При этом молоко не должно быть слишком жирным - оптимальный вариант 3,2-3,5 %.

Латте - другой кофейный напиток, включающий молоко, - кофе латте. Эспрессо с кипяченым молоком и солидной порцией взбитого молока сверху (в нем гораздо больше молока, чем в капучино).
Для кофе латте берут одну часть кофе, приготовленного методом эспрессо (как и для каппучино), и три части горячего молока с небольшим количеством пены.

Кроме основных видов кофе эспрессо (эспрессо, капучино и латте), существует множество других.

Mocha - одна треть - эспрессо, одна треть - горячий шоколад и одна треть - кипяченое молоко.

Corretto - эспрессо с добавлением спиртного, например, граппы.

Romano - эспрессо с солидной порцией взбитых сливок сверху.

Granita de Caffe - холодный эспрессо, подаваемый с кусочками льда.

Demi-creme - кофе со сливками или молоком в равных пропорциях.

Cafe con Lcche - испанский или португальский темный поджаренный кофе с добавлением сахара, подается с подогретым молоком.

Эти удивительные виды кофе вы можете попробовать в хороших кофейнях, благо на сегодняшний день их большое количество. А можете приготовить сами, получив от этого огромное удовольствие и, зарекомендовав себя как гурмана и истинного ценителя, кофе.

coffeeton.com

Егорова Татьяна

"> для Li.ru здесь

Предыдущие записи блогера :

17.05.2013 — Кнопка "Поделиться"

09.05.2013 — Минута молчания

08.05.2013 — Анимашка "С днем Победы!"

01.05.2013 — Бабушкины советы для здоровья

01.05.2013 — Анимашки " С Пасхой "

Архив записей в блогах:

Батальон славы: мгновения Великой Отечественной

Более 70 лет прошло с момента окончания Великой Отечественной Войны. Уже почти нет в живых ветеранов. Давно написаны официальная и масса неофициальных историй. Но каждый год мы узнаем о той войне что-то новое. То аквалангисты найдут пропавшую без вести лодку, то журналисты откопают ...

Всё, покупаю видеорегистратор

Сегодня утром подъезжаю к перекрёстку, собираюсь успеть повернуть налево, но "девятка" BMW передо мной заставила передумать. Ок. Ждём зелёного. Вдруг эта (по правде сказать, не очень далеко передо мной стоящая) машина начинает сползать мне на ...

Трамп приедет в Москву на празднование 9 мая

Об этом сообщает французский журнал Le Point. «Согласно нашим источникам, девятого мая на московских трибунах должен быть важный гость - Дональд Трамп, рядом с Владимиром Путиным» , — утверждает Le Point со ссылкой на свои источники. По данным журнала, Путин и Трамп будут ...

Тренеры Бриггса кАзлы - соперник Кличко в реанимации

Сразу после боя украинца против американца Шеннон Бриггс, который состоялся в ночь с субботы на воскресенье, соперник нашего земляка угодил в реанимацию. Вв этом поединке Кличко отстаивал титул чемпиона мира WBC. На протяжении боя Виталий ...

Бородай всё.

Бородай отрекся. Вслед за Пушилиным. Подтвердил свою изначальную импотенцию.Сочувствую Гиркину и Ко. Остались без крыши. Все назначившие его начальнички слились. Добровольно. Видимо поняв, что начало припекать. А может просто кураторы сказали, что пора. Отыгрался, э, парубок, на скрипке. ...

Кофейный ликбез

Кофейный ликбез

Оставить комментарий

Популярные посты: