Сервис учета продаж на маркетплейсах 
ЖИЗНЬ 
13-ть 
нарциссы 
Базилик или очень весенняя тема 
Patria 6x6 станет новым основным БТР Бундесвера 
Прозрачные туалеты 
Львиный мостик 
161 украинский ребенок якобы похищенный Россией вдруг обнаружились в Германии
08.01.2017 —
Кино-2016. Часть 17: Темные времена
Кофейный лекторий
almakedonskij — 10.01.2017
Помнится совсем недавно рубрика "второй пилот" вполне удачно стартовала в этом блоге. А так как волгоградцев продолжают радовать некоторыми познавательными штукенциями относительно кофейной культуры, то предоставим ему слово еще раз.
Как мы узнали из комментариев к предыдущему посту, многие любят побаловать себя чашечкой ароматного кофе. Но все ли знают, как правильно его готовить самому? Бариста из кофейни «Babetta speciality coffee» совместно с шеф-бариста сети кофеен Чайкоффский и КОФЕIN Анной Свищевой продолжают нести просвещение в массы и во второй лекции поведали мне о том, как грамотно и вкусно делать кофе в домашних условиях.
Кстати, небольшая справка, что означает speciality coffee (для меня, например, это довольно странное словосочетание). Таким образом называют кофейни, где вам подадут только арабику, без добавления более дешевой и менее качественной робусты.
Итак, вернемся к лекции.
Прежде всего на вкус напитка влияет качество воды. Воду лучше брать бутилированную, так как даже фильтрованная вода из-под крана бывает разной жесткости, проконтролировать этот момент довольно сложно. Вода должна быть средней жесткости TDS 70-250 мг/л. (запомнили? Смотрите, спрошу через пару недель)
Мы попробовали кенийский кофе, заваренный очищенной водой и просто водой из-под крана. Разница заметна. Почему так важно качество воды? Даже самый дорогой сорт кофе можно «убить» неправильной водой, получив на выходе совсем не то, чего мы ожидаем.
Далее, для приготовления правильного кофе важен помол, который зависит от способа заварки. Например, для турки нужен самый мелкий помол, а для френч-пресса — самый грубый. Также важно время заваривания — в турке оно составляет около 10-15 минут, во френч-прессе — 3-4. Все это шаманство нужно исключительно для того, чтобы кофейные зерна отдали вашей чашке максимум вкуса и аромата.
Но самая интересная часть заключалась в дегустации кофе, заваренного при помощи различных «устройств». Вообще таких приборов, оказывается, огромное количество, помимо стандартных турок и кофеварок еще существуют сифон, кемекс, воронка «Харио» и множество других. Мне больше всего понравился кофе из сифона (вообще заваривание кофе в нем — отдельное шоу, которое заворожило всех слушателей лекции), он более плотный, чем заваренный в кемексе. Хотя можно смело экспериментировать и пробовать заваривать один сорт в разных устройствах и выбрать именно тот, который нравится конкретно тебе.
Ну и добавлю, что после прошлой лекции я купила свежеобжаренный кофе, который делают в самой кофейне, и он не идет ни в какой сравнение с кофе из магазина.
P. S. Да, и для тех, кого, как и меня, волновал вопрос хранения кофе в морозилке. Это совершенно не обязательно! Если кофе упакован в закрывающийся герметичный контейнер, его можно спрятать в темном шкафчике, желательно, не рядом со специями. В холодильнике также хранить не рекомендуется, чтобы не впитались посторонние запахи.
P.p.s. Всем спасибо за внимание. Надеюсь вам понравились заметки нашего спецкора. Звиняйте за вертикальные фото, в следующий раз все будет пучком.
Не переключайтесь!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Но сиськин дом при свете дня, по-моему, молодой жене известного артиста лучше не снимать. Хотя и на такое имеются желающие, причем их немало. Джонни Деппу придется нелегко. Ведь миллионы мужчин по всему свету смотрят на его красавицу жену, как на добычу. Мне кажется Эмбер заставит по ...
Широко известен в узких кругах интересующихся наукой Сергей Николаевич Белков flavorchemist . Выдающийся борец с невежеством и лженаукой, популяризатор науки и Аси Казанцевой . Jдин из ведущих авторов газеты "Троицкий вариант". Часто выступает в различных СМИ, на телевидении ...
Продолжаем наслаждаться уникальными новостями сегодняшнего дня. BBC, нежно люблю их за тупую ложь, сообщает, что британский поп-исполнитель Робби Уильямс за пение на открытии Чемпионата мира по футболу в России увезёт с собой гонорар в 2,8 млн фунтов (около 233 млн рублей) из бюджета ...
Достаточно часто в химию вклад вносят не только чистые химики. Биологи, физики… Сегодня пойдет речь о самом настоящем патологоанатоме, а также о советской привычке, получившей название “Россия – родина слонов”. В советской литературе а также в некоторых современных источниках ...
На самом деле часто совсем не турецкий и иногда даже не берег. Да, пока мальчишки были маленькие и ели все, что не приколочено, мы предпочитали отдых по системе «все включено». Так меньше хлопот. А потом перешли на «самообеспечение»: и маршрут сами планируем, и отели бронируем, и ...
