Клубничный мохито 3.0
maria_fenix — 09.04.2012
Я все время возвращаюсь к этому торту. И все время переделываю,
потому что каждый раз вижу его по-разному. После месяца стажировки
в Бубо он снова преобразовался.На Пасху здесь по традиции делают шоколадный торт, и среди обилия шоколада мне захотелось свежести и весны. Зеленый весенний с красным пасхальным. Ну а шоколад... он же может быть и белым, правда?
Вот он, Клубничный мохито Бубо-стайл.

Во-первых, изменился бисквит. Если раньше это был обычный бисквит à la cuillère, то сейчас он превратился в благородный, текстурный и очень модный в кондитерском мире pain de Genés на основе марципана, с ромом и цедрой лайма. Этот бисквит вкусен сам по себе, его обычно не пропитывают, но я все-таки решила оставить мохитовую пропитку, и не пожалела.
Во-вторых, желе из свежей клубники из предыдущего рецепта почему-то горчило в сочетании с лаймовым муссом. Поэтому желе стало конфитюром из клубники с лаймовым соком и цедрой на пектине. Горчить перестало.
В третьих, в муссе появился белый шоколад, что дало новую текстуру муссу. Он стал чуть-чуть плотнее, и торт теперь - больше торт, чем раньше.
И в четвертых, новая глазурь, секрет которой мне раскрыли в Бубо. На фото не видно, к сожалению, но она перламутрово-зеленая.
Декор - прямоугольники из белого шоколада (спасибо, Роберт!!!), лайм, клубника, мята, шоколадные яйца (после Пасхи яйца превратятсся просто в золотые шоколадные шарики).
Высота торта 4.5 см.
И разрез:
|
|
</> |
Что такое НПФ и как он поможет вам сохранить пенсию? 
