Бубо. Люди и машины.

maria_fenix — 02.04.2012 Так выглядит сам цех, когда в него входишь. Понятно, что по российским меркам он крошечный, но на то он и есть - artisan.



Слева за стеклом - комната-духовка, с этой стороны раб. поверхность, внизу - баки с сахарами, мукой и т.д. В центре - еще один стол, за ним раскаточная машинка, справа - два миксера с меня ростом, большой фуд-процессор (в нем мелют, делают пралине и т.д.), микроволновки и электроплитка. Еще есть газовая плита в др. помещении.



А это - вид от стола с предыдущего фото. Именно за этим столом (что слева) я и отстояла весь этот месяц. На маленьком столике весы (весов еще много разных по всем углам), еще столы, полки с чистой посудой и уголок посудомойки.



Гениальная машина - мгновенная морозилка. Очень удобная штука.



Духовка. В нее можно войти:)



Миксеры поближе.



А это раскаточная в нерабочем виде. Для раскатки у нее опускают крылья.



А вот теперь РАЗОЧАРОВЫВАЙТЕСЬ!!! Макаронс делают вот тут:



Сзади управляет машиной Хесус (тот самый, молчаливо меня презиравший сначала).

А теперь расплывчатый Хесус спереди. Так и бегает с каждым подносом.



А это отдельная шоколадная комната. Куда помещаются только стол, машина для темперирования и Роберт (безумный шоколатье, ставший моим лучшим другом в цехе).



В дни, когда делают конфеты, к машине приставляют вот такой конвеер:



А вот и Роберт:



О нем и о его безумных предпасхальных фигурах будет отдельный пост.

Готовые изделия приходится выставлять в коридор. Прохладнее, да и не помещаются внутри.



Это фото будет вывешено в ФБ с названием "Роберт и его яйца".



И опять Роберт и его царство.



По правилам все уходят с работы одновременно. Тут кухарка Суси и кондитер Сандро помогают "булочникам" Хесусу и Мухаммеду закончить работу с круассанами.

Хесус и Суси (муж и жена) едут через несколько дней открывать филиал Бубо в Кувейте.



А тут - рождается новый торт. Малиновая, весенняя Опера.
Барбара - моя начальница весь этот месяц и САМ. Карлес Мампель не в фокусе.



Хочешь кусочек?



Думают над декором.



Рождалась в эти дни не только Опера, а еще один торт, который забраковали, и новые паннетоне.



Первый шоколадный разрезают персоналу на пробу.



А вот в таком боксе красят аэрографом.



Эти мне доверили покрасить:)))

Неохваченными остались Доминго и его кухня, индиец Майкид с тарталетками и Пили (она в очках рядом с Карлосом) с кексами и guimauves.

Про шоколад и булки напишу отдельно.

Ну как? Что думаете на всю эту тему?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив