Керамический гриль

yarowind — 19.06.2025 Просили рассказать про гриль, что мы используем на даче. Пожалуйста!:)
Вот так вот он выглядит. Напоминает яйцо, поставленное тупым концом вверх. Гриль керамический, покрытый сверху обливной эмалью. Поставлен на стальные ноги на колесиках. Гриль тяжелый, весит около 90 кг, поэтому в руках его не потаскаешь.
1.



По бокам есть съемные деревянные подставки, которые в раскрытом виде смотрятся как небольшие крылья:). Внутри мы держим разнообразные приспособления – решетки, подставки, большие вилки и щипцы.
Стальные сетчатые цилиндры – очень удобная вещь для запекания овощей. Крупно нарезаете овощи, немного смазываете сетку цилиндров растительным маслом, и загружаете эти овощи внутрь цилиндра. Кладете на решетку. При необходимости переворачиваете их время от времени. В итоге, они прекрасно запекаются, и не прилипают. Просто потом открываете их и высыпаете готовые овощи.
2.


Заглянем внутрь. Внутри керамического яйца устанавливается съемное, керамическое же кольцо меньше диаметра. На дне железная решетка. На эту решетку сыпется уголь, тут он горит. При прогорании пепел ссыпается вниз, оттуда же поступает воздух для поддержания горения.
Сейчас все это несколько закопченное, так как мы уже год активно пользуемся этим грилем.
3.


Вот он в заряженном виде – уголь засыпан, подожжен. Сверху ставится толстая чугунная решетка, на которой уже и происходит жарка.
Опыт использования показал, что такой гриль просто кратно удобнее классического мангала. Дело в том, что в мангале угли располагаются, как правило, достаточно близко к уровню шампуров или решетки. Из-за чего приходится очень внимательно следить за процессом – постоянно переворачивать, отбрасывать уголь в сторону, если сильно большой жар, или приподнимать решетку и шампуры, чтобы увеличить расстояние до углей. Зазеваешься – начинает все гореть.
Здесь, за счет большего расстояния, плюс наличия крышки, процесс готовки значительно проще, и сжечь продукты сложнее. Более того, возможна готовка вообще не на прямом жаре - есть специальный керамический круг, которым можно перекрыть угли, и готовить на вторичном жаре, который поступает уже от нагретого яйца, а не напрямую от углей.
4.


Регулировать жар тоже просто. Внизу есть поддувало – как на печке. При необходимости можно его перекрывать и уменьшать приток кислорода. Угли начинают гореть слабее, температура уменьшается. Хотите, перекройте 10%, хотите – 90.
Также это отверстие используется для того, чтобы после работы удалять пепел из гриля.
5.


Кроме нижнего поддувала, есть еще и верхней регулятор. Железное кольцо можно крутить, увеличивая или уменьшая тягу, и тем самым температуру внутри.
6.


А чтобы понять, когда и сколько нужно перекрывать используется установленный термометр. Градуирован до 450 градусов, но я больше 350 не разгонял.
7.


Вот, печь в рабочем режиме, тут я делаю курицу на пиве, про которую я уже писал. Готовится она полтора часа, сильного жара ненужно, это не стейк. Поэтому, после достижения примерно 250 градусов, а частично перекрыл нижний и верхний воздуходув и поддерживаю стабильную температуру. Со временем угли начинают чуть подостывать, температура немного падает – я просто приоткрываю заслонки, приток кислорода увеличивается, горение усиливается – температура растет.
8.


В общем, очень рекомендую. Такие грили есть оригинальные японские – они дороже. Есть китайские реплики, вот как у нас – эти дешевле. Размеры тоже разные есть, у нас 55 см в диаметре – это оптимально.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив