18.10.2022 —
Продолжаем разговор про мясо
Картофельное пюре
redkya_dura — 25.10.2022
Что нужно для того, чтобы получить нежное, сливочное пюре?..1. Картофель правильного сорта. Он должен быть крахмалистым и хорошо развариваться. Обычно желтые сорта подходят лучше, чем белые или красные.
2. Инструменты. Сначала толкушка, потом миксер. Для перфекционистов - сито, через которое следует протереть пюре после толкушки и до миксера, но я, увы, не такая.
3. Сливочное масло. МНОГО сливочного масла. Один французский шеф говорил о том, что масла должно быть до четверти объема.
4. Подогретое молоко, но это снова пункт для перфекционистов. Я добавляю холодное, но это исключительно от лени.
5. И, разумеется, никаких яиц. Разве что желток для более интенсивного цвета.
И чистая вкусовщина: ложечка дижонской горчицы.
Сохранено
|
|
</> |
Картофельное пюре
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
В 2020 году, когда я впервые встретился с заказчиком из Татарстана, то сразу рассказал ему про свою идею пятнистого оленя. На тот момент, хорошего прирученного стада не было ни у кого. Цель заключалась в простом: сформировать большое поголовье пятнистого оленя в фермерских условиях. ...
Вот бытует среди наших людей такое мнение, что там за бугром жизнь и слаще и сытнее, и некоторые даже пытаются туда свалить. А вот сами европейцы считают, что они живут довольно скромно! А у большинства европейцев даже не хватает денег на то, чтобы купить себе новую бытовую технику, ...
7 мая в 1895 году профессор Петербургского университета Александр Степанович Попов на заседании Русского физико-химического общества продемонстрировал грозоотметчик, ставший первым в мире радиоприёмником. Этот день вошел в историю мировой науки и техники как день рождения радио. ...
я преданный фанат ее кантуччи, пеку же пару лет наверное, по полторы порции каждые три недели, и утро начинается у меня в 6.50 утра с чашки кофе с двумя кантуччи, а иначе зачем вставать вообще? различие собственно в том, что сахарная пудра вместо песка и время выпечки - 20-25 минут в ...
Сегодня подруга из города где я провёл два года службы прислала данную новость я решил поместить её в свой журнал. Я пришла к 2м часам дня за билетами. к тому времени уже было человек 10. Через пятнадцать минут нас стало 30.Через час образовалась ...
