Картофельное пюре

redkya_dura — 25.10.2022 Что нужно для того, чтобы получить нежное, сливочное пюре?..

1. Картофель правильного сорта. Он должен быть крахмалистым и хорошо развариваться. Обычно желтые сорта подходят лучше, чем белые или красные.

2. Инструменты. Сначала толкушка, потом миксер. Для перфекционистов - сито, через которое следует протереть пюре после толкушки и до миксера, но я, увы, не такая.

3. Сливочное масло. МНОГО сливочного масла. Один французский шеф говорил о том, что масла должно быть до четверти объема.

4. Подогретое молоко, но это снова пункт для перфекционистов. Я добавляю холодное, но это исключительно от лени.

5. И, разумеется, никаких яиц. Разве что желток для более интенсивного цвета.

И чистая вкусовщина: ложечка дижонской горчицы.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив