Казус Руматы - как ключ к проблеме СССР 
Мнение 
Королевство 
Вспоминаем 90-ые :-) 
Последний "луносрач"?! Американцы все таки были на Луне?! 
День 16. Сам себе хозяин. 
А есть ли хорошие поезда? 
Громко хлопая дверью... или почему Райффайзенбанку так сложно уйти из России 
18 мая ● "День Балтийского флота ВМФ России" и "Международный день музеев"...
04.12.2014 —
РИСОВЫЕ БЛИНЧИКИ С БАНАНАМИ 35/50
Картофельный суп с молодым горохом и вялеными томатами
svitla_4ok — 12.12.2014
Я уже не раз говорила, что в моей семье все без исключения очень любят супы. "Ни дня без супа" - это наш девиз. А раз так, я постоянно нахожусь в поиске новых интересных рецептов. Пару лет назад я купила книгу "Суперсупы" из серии "Ресторанная кухня", в которой собраны рецепты супов шеф-поваров столичных ресторанов. Суп, который я вам сегодня покажу, сразу привлек мое внимание, но вот приготовила я его почему-то одним из последних. Получилось просто восхитительно.
ПОНАДОБИТСЯ:
Для бульона:
- курица весом 1 кг *желательно домашняя*
- 3 л воды
- 150 г корня сельдерея
- 100 г лука порея
- 150 г моркови
- веточка свежего розмарина
- 120 г апельсина
- соль
- 1 г шафрана
Для 4 порций супа:
- 750 мл куриного бульона
- 200 г картофеля
- 40 г оливкового масла
- 120 г зеленого горошка
- 40 г вяленых томатов
- 20 г оливкового масла
- черный перец
- соль
Овощи очистить, произвольно нарезать. В кастрюлю с подсоленной водой положить подготовленную курицу, овощи, очищенный апельсин, розмарин. Варить на медленном огне 3 часа, снимая пену, и не давая сильно кипеть. *Можно сварить бульон в мультиварке*
Готовый бульон процедить, добавить шафран.
Картофель сварить до готовности, размять с солью и оливковым маслом.
Зеленый горошек у меня замороженный, поэтому его нужно бланшировать пару минут. Молодой горошек в сезон можно предварительно не обрабатывать
Вяленые томаты мелко нарезать.
В прогретый бульон положить картофельное пюре, перемешать венчиком. Добавить бланшированный горошек, нарезанные вяленые томаты, черный молотый перец, хорошо перемешать.
Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом.
К супу рекомендуется подавать чипсы из баклажанов и цуккини.
Рецепт Дениса Перевоза, шеф-повара ресторана "Чехов"
Замечательный суп с тонким вкусом. Отдельного восхищения заслуживает бульон, который сам по себе настолько хорош, что заслуживает того, чтобы съесть его не заправляя. Непременно буду повторять
Сохранено
|
|
</> |
Картофельный суп с молодым горохом и вялеными томатами
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
-- Печально это, -- заявил Истинному Учителю Истины (то есть мне) высокий мальчишеский голос из трубки. – Я надеялся, хоть кто-то не скурвится.-- Что у вас стряслось, голубчик? – осведомился я, жуя белый шоколадный тромбоцит из ...
В выходной день немного отдохнем от медведей. Расскажу вам об интересном явлении. Когда работали в Заповедном Подлеморье в рейды ходил в основном ночью. Наши пациенты сети ставили в темное время соответственно и мы в это время были на воде. Иногда сутками приходилось болтаться в море. ...
«Хватит, закончились, бл*, эти игры в демократию! Все, кто еще хочет поиграть, это вам вон в тот угол, к Навальному!» - остудил пыл танцующих Шнур. Оппозиционный политик и вправду присутствовал на этом празднике, но весь вечер провел в беседах - расслабиться Алексей себе не ...
В вязании кардигана настал тревожный момент - длины, а принципе, уже хватает, учитывая запланированную планку по низу сантиметров в 12, а пряжи еще полно. Граммов 300, наверное. Одного голубого цвета еще полтора мотка! И вот вопрос - упорствовать дальше, пока не извяжу всю пряжу, как ...
Отбывающая наказание в мордовской колонии № 14участница Pussy Riot Надежда Толоконникова написала заявление, обвинив в угрозах в свой адрес около десяти осужденных, включая другую известную заключенную – Евгению Хасис. Ну приехали. Совершенно феерическая тварь ...
