Карпатская кухня, часть 1. Ферма и эко-продукты

prosto_vova — 23.01.2016 Украина славится вкусными продуктами и богатым столом. Но Западная Украина, а в особенности Карпаты, и здесь впереди планеты всей. Если вы не выбираетесь из каменных джунглей больших городов, то вы даже не представляете, как сильно отличается мясо, масло, молоко, яйца здесь от того, что вы привыкли покупать в "Ашане".


Так вот, тут свое все, кроме фруктов типа бананов или какой-нибудь скумбрии, просто потому, что банановых пальм и моря тут нет. А все остальное есть.
Здесь само собой свой хлеб, который пекут каждый день.
Свои овощи, ясное дело, замаринованные, засоленные, а свежие тоже есть, тепличные, но украинские.
Но самое главное то, что тут абсолютно все свое мясо и свои молочные продукты. Исключений нет. На "Хуторе" расположена собственная ферма, которая обеспечивает гостям все, начиная от масла и сыра, и заканчивая целым запеченным барашком, если гостям таковой потребуется.

Вот про ферму я вам и расскажу.



Козы. Молоко или козлятина на вертеле. Да, они очень милые, но их съедят...
Вся живность выращена на натуральных кормах. Никаких антибиотиков, биодобавок. Свежий воздух. Выпас на горных лугах.
02


Ферма расположена прямо около "Хутора..", раньше тут жила бабуся, которая поставляла животинку на кухню, а сейчас хутор выкупил землю и постройки, нанял работников, которые занимаются хозяйством. Про бабусю честно, не знаю - может и умерла, а может к детям переехала, потому что трудновести хозяйство самой.
03


Порося. Они тут интересные - не гладкие и розовые, а черные и волосатые. Может, в гости к свиноматке дикий кабанчик приходил когда-то? А может и порода такая.
И они очень ласковые и дружелюбные....Увы, но это будущий шашлык, очень вкусный.
04



05



06


Наташа с матерью-героиней. Вот ей попасть в тарелку вряд ли суждено, ее работа - рожать поросяток. Как собачка - ходит свободно по верме, ласкается, даже урчит, если чесать за ухом. Как кошка, разве что это свинья :-)
07


А это коровки, еще молодые. Есть и взрослые, которые дают молоко, из которого на кухне "Хутора.." делают изумительное масло. Если вы всю жизнь ели масло только из магазина, то вам не понять. Это вообще другой продукт, только название похоже.
08


А это птичник и крольчатник. Представляете, насколько с любовью и заботой все это построено?
Да, куриный бульон или рагу из кролика гораздо вкуснее, если животные росли в комфортной для них среде.
09


Куры и утки
10


Что за зверь? Для утки большой, для индюка маловат. Но красные наросты есть. Может, индоутка?
11


Самая феерия, это, конечно, кролики. Размером с небольшую овчарку. У каждого свой дом.
12



13


И вот такие куры. Яйца они несут размером чуть не в половину страусиного. То есть яичница из двух яиц тут больше, чем яичница из трех яиц в любом киевском кафе :-)
14


В общем, мои надежды похудеть, бегая по горам, разбились о быт....))

А про саму кухню, конечно, напишу отдельно.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив