Вскрытие замка: 3500 или 45000₽? Реальная история
28.01.2014 —
Формовые конфеты с черносливом и орехами.
Карамельный тарт
foodclub_ru — 29.01.2014
Нежный, сладкий, вкусный
карамельный тарт. Песочная основа с орехами будоражит, волнует,
завораживает. А карамельная начинка... просто уносит далеко-далеко.
В общем, такого эффекта от тарта я точно не ожидала. Хочется его
есть и есть. Казалось бы, карамель + орехи - это чистая классика.
Но не здесь. Здесь это шедевр!
Состав (на форму 22 см):Основа:
Сливочное масло - 100 г
Мука - 200 г
Ледяная вода - 6 ст.л.
Соль - щепотка
+
Сливочное масло - 15 г
Сахар - 1,5 ст.л.
Грецкие орехи (измельченные) - 2 ст.л.
Крем:
Желтки - 3 шт.
Сахар - 40 г
Сахарная пудра - 30 г
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Сливки 33% - 280 мл
Мука - 30 г
Меренга:
Белки - 2 шт.
Сахар - 125 г
Приготовление:1) Для основы 1,5 ст.л. сахара нагреть в ковшике с 15 г
сливочного масла. Держать на среднем огне до тех пор, пока масло
полностью не растопится.
2) Добавить грецкие орехи. Перемешать до полного соединения
ингредиентов. Оставить в сторонке.
3) Для теста порубить 100 г сливочного масла с мукой и солью в
крошку. Замесить тесто, добавив для получения нужной консистенции
холодную воду.
4) Добавить в тесто ореховую крошку. Тщательно перемешать.
5) Раскатать тесто толщиной 0,7-1 см.
6) Перенести тесто в форму, смазанную маслом и застеленную
пергаментной бумагой. Разровнять, убрать лишнее.
7) Застелить тесто бумагой для выпечки. Насыпать сверху груз
(рис, горох, греча и т.п.)
8) Отправить тесто в заранее разогретую до 200 градусов
духовку на 15 минут с грузом. Затем снять груз и печь еще 10
минут.
9) Для крема растопить сахар в ковшике с толстым дном до
янтарного цвета. Уберите с огня.
10) Добавить горячие сливки. Тщательно перемешать.
11) Желтки слегка взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром
и мукой до получения однородной массы.
12) Вылить карамельные сливки в желтки, энергично перемешивая
крем.
13) Подержать крем на среднем огне до загустения.
14) Вылить крем на песочную основу. Разровнять.
15) Для меренги взбить белки в пену. Затем, постепенно
добавляя сахарную пудру, взбивать до образования крепких пиков.
16) Заполнить меренгой кондитерский мешок и украсить
тарт.
17) Отправить тарт на 2-3 минуты в духовку, разогретую до 210
градусов, чтобы меренга зарумянилась.
18) Приятного аппетита!
Сохранено
|
|
</> |
Карамельный тарт
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
26.01.2014 —
те самые синнабон с корицей:)
Архив записей в блогах:
В Питере есть одна контора, размещающая рекламу в метро. Собственно, это рекламное бюро, рекламирующее рекламу. Мессадж один и тот же: разместите рекламу, а не то все рухнет, обвалится, пропадет и лопнет. Если же вы разместите рекламу, то все ...
Вчера видела довольно неприятное ДТП на Гражданском проспекте на улице, на ...
Нет, ну в правду, такое возможно только в России - стране бесконечного абсурда! В верхней палате Федерального Собрания Российской Федерации полагают, что государство еще не исчерпало ресурсы для усиления ответных санкций, введенных против стран Запада. Как пример предлагают повысить дене ...
Это видео /из серии «500 секунд правды об Украине»/ Харьковский телеканал Simon показал 26 апреля 2012 года в беседе тележурналиста с депутатом Харьковского горсовета от компартии Завгородним. Уже летом того же года Янукович и Ко закрыли нам доступ к СМИ, а ютуб удалил мой канал с ...
Национальный парк Реповеси, расположен всего 40 км от города Коувола, который в свою очередь в 100 км от границы - и это идеальное место, чтобы приехать на выходные и опробовать пешеходный туризм с палатками. Всё дело в том, 2.что парк создан под туризм, в нём много проложенных ...
