Обзор российских производителей коньяка: КВК, Кизляр, Дербент, Фанагория и Прасковея 
7 музеев России, которые каждому стоит посетить хотя бы однажды 
Цепь катастроф и аварий 
Латинская Америка – 2026: вперёд в чилийскую Атакаму! 
За голосовые оскорбления в интернете будут штрафовать 
Посыльное судно "Астарта" 
95 лет 
Тест. Где историческая правда, а где ложь? 
"Охотники за разумом"
28.01.2014 —
Формовые конфеты с черносливом и орехами.
Карамельный тарт
foodclub_ru — 29.01.2014
Нежный, сладкий, вкусный
карамельный тарт. Песочная основа с орехами будоражит, волнует,
завораживает. А карамельная начинка... просто уносит далеко-далеко.
В общем, такого эффекта от тарта я точно не ожидала. Хочется его
есть и есть. Казалось бы, карамель + орехи - это чистая классика.
Но не здесь. Здесь это шедевр!
Состав (на форму 22 см):Основа:
Сливочное масло - 100 г
Мука - 200 г
Ледяная вода - 6 ст.л.
Соль - щепотка
+
Сливочное масло - 15 г
Сахар - 1,5 ст.л.
Грецкие орехи (измельченные) - 2 ст.л.
Крем:
Желтки - 3 шт.
Сахар - 40 г
Сахарная пудра - 30 г
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Сливки 33% - 280 мл
Мука - 30 г
Меренга:
Белки - 2 шт.
Сахар - 125 г
Приготовление:1) Для основы 1,5 ст.л. сахара нагреть в ковшике с 15 г
сливочного масла. Держать на среднем огне до тех пор, пока масло
полностью не растопится.
2) Добавить грецкие орехи. Перемешать до полного соединения
ингредиентов. Оставить в сторонке.
3) Для теста порубить 100 г сливочного масла с мукой и солью в
крошку. Замесить тесто, добавив для получения нужной консистенции
холодную воду.
4) Добавить в тесто ореховую крошку. Тщательно перемешать.
5) Раскатать тесто толщиной 0,7-1 см.
6) Перенести тесто в форму, смазанную маслом и застеленную
пергаментной бумагой. Разровнять, убрать лишнее.
7) Застелить тесто бумагой для выпечки. Насыпать сверху груз
(рис, горох, греча и т.п.)
8) Отправить тесто в заранее разогретую до 200 градусов
духовку на 15 минут с грузом. Затем снять груз и печь еще 10
минут.
9) Для крема растопить сахар в ковшике с толстым дном до
янтарного цвета. Уберите с огня.
10) Добавить горячие сливки. Тщательно перемешать.
11) Желтки слегка взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром
и мукой до получения однородной массы.
12) Вылить карамельные сливки в желтки, энергично перемешивая
крем.
13) Подержать крем на среднем огне до загустения.
14) Вылить крем на песочную основу. Разровнять.
15) Для меренги взбить белки в пену. Затем, постепенно
добавляя сахарную пудру, взбивать до образования крепких пиков.
16) Заполнить меренгой кондитерский мешок и украсить
тарт.
17) Отправить тарт на 2-3 минуты в духовку, разогретую до 210
градусов, чтобы меренга зарумянилась.
18) Приятного аппетита!
Сохранено
|
|
</> |
Карамельный тарт
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
26.01.2014 —
те самые синнабон с корицей:)
Архив записей в блогах:
Все чаще наши абхазские друзья разражаются постами наподобие В марионеточной Грузии все решает посол США с целью доказать если не другим, то хоть самим себе, что нынешняя суровая абхазская реальность -липовая ...
Оригинал взят у doctor_liza в Горе У Аксаны Пановой и Жени Ройзмана должна была родиться девочка. Они очень ждали её. Беременность протекала тяжело, что не помешало следователям таскать будущую мать на допрос за допросом.С 16 по 27 неделю. Не за ...
Главное для вакцины – она должна защищать, как минимум, от заболевания против которого направлена. В идеале, вакцина должна предотвратить заражение возбудителем заболевания и тогда развитие соответствующей болезни исключается. Но это не всегда достижимо. В частности, все вакцины против ...
Друзья, а вам какие запахи нравятся? Я вот как кот валерьянку могу бесконечно нюхать пачули , пихту , можжевельник , нафталин , деготь , библиотеки и конечно, сарсапарель . на фото я нюхаю вишневое мыло из бутика ...
Две жены, пять детей, пятнадцать или около того наград Грэмми, пять платиновых альбомов, а сейчас в связи со смертью еще наверняка будет.
Про количества веществ и алкго писать не буду, ведб нас читают дети.
Умер практически на сцене, на последнем концерте за 2 недели до, уже не мог ...
