Каперсы

Названия каперсы, артишоки и анчоусы когда-то звучали таинственно и торжественно. В глаза не видели, на вкус не ведали. Теперь (вот тут я спотыкаюсь, потому что пару лет назад был вектор движения верх и вперед, а теперь непонятно. Снаружи кажется, что разворачиваемся вспять. А как все шло бодро, с каким культурным ускорением! Поражалась открытости и многообразию московской кухни, быстро усвоившей все тонкости итальянской, французской, японской, китайской и т.п. кухонь.) Но я отвлеклась. Я про каперсы.

Они так причудливо растут. На вековых крепостных стенах, на крутых каменистых утесах, органично вписываясь в жаркий пейзаж итальянского юга. Обратила на них внимание во время цветения. Нежные цветы, усыпающие раскидистый куст, на фоне золотого песчанника и лазурного неба- классическая картинка. Плантации видела только на Эоловых островах. В Сицилии в Сиракузах помогала одному старичку собирать мелкие горошинки бутонов. Эти сицилийские каперсы особенно ценятся. У них интенсивный вкус моря и солнца.

В выходные пришли к Марко пить вино, а он меня спрашивает, как я отношусь к каперсам. Я пожала плечами и честно ответила "положительно", теряясь в догадках, чем мне это грозит.

Он проиягивает мне маленькую банку с крышкой и зовет: пошли! Сад у Марко дикий и запущенный, со следами бывших грандиозных работ садового дизайнера. Часть участка на склоне, заросшая тропинка серантином спускается вниз. Огромные агавы, заросли мимозы, рожковое дерево, взлохмаченные кусты розмарина, не считая самодуром вылезших акации и дрока. Наконец мы дошли до куста каперсов. Длинные стебли с упругими листьями были усыпаны бутончиками. У основания большие, раздувшиеся, готовые лопнуть и выпустить нежный сиренено-малиновый цветок, на кончике совсем крошечные, плотные. Собирать нужно осторожно. У основания ножки, на котором крепится бутон, находится крохотный, почти незаметный коготок- шип. Мы с Марко быстро набрали две баночки. Я свою в конце сборов уронила и потом выбирала урожай в бурьяне.
Готовится очень просто. Вымыть, высушить, оборвать стебельки, засыпать в сухую банку с тем же количеством соли. Встряхнуть

Предыдущие записи блогера :

29.05.2023 — Неделя дизайна

27.05.2023 — Без названия

24.05.2023 — Без названия

22.05.2023 — Цветы и яхты

20.05.2023 — Бокадассе

19.05.2023 — Алиса

17.05.2023 — Просто красивые картинки

15.05.2023 — Матушка Кураж и Корица

Архив записей в блогах:

Музей-квартира Архипа Ивановича Куинджи в Санкт-Петербурге

Музей-квартира Архипа Ивановича Куинджи в Санкт-Петербурге Дом, выходящий на набережную Малой Невы, не случайно называют «домом художников»: в разное время здесь жили такие известные живописцы, как братья Г. Г. и Н.Г. Чернецовы, А. К. Беггров, М. П. Клодт, А. И. Корзухин, Г. Г. ...

От луны до пожара

И все таки закаты у нас прекрасны. Люблю город в это время суток, впрочем и рассветный не меньше, но это уже другой разговор. Поделюсь несколькими кадрами с одного вечера, где мы сначала наблюдали за облаками, потом Нептун поймал луну и солнце все таки закатилось за горизонт, при этом ...

Подпорная стена — конструкции подпорных стенок и способы возведения

Не всем владельцам частных домов повезло с идеальным ландшафтом на участке. Часто возникает необходимость укрепить склон в местах перепада высот. При незначительной разнице отметок ...

Хотьково-граффити

Была у сестры на даче. Лет этак 17 назад, сестра с мужем решила прикупить дачу, но на тот момент этот товар расходился как горячие пирожки. Денег у них не было, они катались с задатком (но как только доезжали, выяснялось, что уже продано), а двоюродный дядя обещал дать в долг, как ...

Досрочные президентские выборы.

Появившаяся совсем недавно инициатива о переносе думских выборов на сентябрь не стала чем-то новым. В принципе, логично и правильно проводить все выборы в единый день голосования. Но выяснилось, что она вступает в противоречие с Конституцией РФ. Обход вырисовывается такой: Срок изб ...

Каперсы

Каперсы

Оставить комментарий

Популярные посты: