камбуча

Из сопливого детства помню, что одно время стояла у мамы трехлитровая банка с каким-то чайным грибом. Пили мы его с братом. Но вот что-то этот чайный гриб в нашей семье не прижился. Может пару-тройку лет мы его пили , и все. Не знаю, почему.

Чего я вспомнил-то , а жена пару недель уж его настаивает. гриб этот , только называет его камбуча. Полез в тырнет и ...интересная штука этот ( или эта ) камбуча. Вчера и я его попробовал. Ниче так , кисленький. Жена говорит, полезен для здоровья , однако , интернет об этом молчит.:-)

Чайный гриб упоминается в китайских источниках династии Цзинь — около 220 года до н. э. — как очищающий и наполняющий энергией напиток.
Напиток проник в Европу с российского Дальнего Востока в начале XX века, через Россию в Германию, и к началу Второй мировой войны уже распространился по Европе.
Общеевропейское название комбуча (kombucha) является транскрипцией японского 昆布茶 комбутя, хотя в японском языке это слово означает другое — напиток кобутя из водоросли комбу, а чайный гриб называется 紅茶キノコ ко: тя киноко, что дословно и означает «чайный гриб».

камбуча

С химической точки зрения напиток из чайного гриба состоит из разнообразных органических кислот, сахаров и других веществ. Дрожжевые грибы гидролизуют сахарозу на глюкозу и фруктозу в присутствии фермента инвертазы, а также производят этанол в процессе гликолиза, используя фруктозу как субстрат. Бактерии используют глюкозу для синтеза глюконовой, а этанол — уксусной кислоты. Уровень этанола с течением времени сначала растёт, достигая примерно 0,55 %, а потом начинает уменьшаться.

камбуча

Культуру чайного гриба помещают в подсахаренный чайный настой для ферментации. В получившуюся смесь добавляют немного уже ферментированного чайного гриба — для борьбы с нежелательными микроорганизмами понижением pH.
Сосуд накрывают от насекомых и оставляют при комнатной температуре на несколько дней[4].
На поверхности образуется толстая плёнка, а настой приобретает кисло-сладкий вкус и насыщается углекислым газом.
Если ферментация длится слишком долго, то чайный квас начинает отдавать уксусом и становится небезопасным к потреблению.

Хотя чайный квас иногда позиционируется как обладающий многими лечебными свойствами, утверждаемые лекарственные свойства не имеют доказательств . В частности, были проведены только исследования in vitro и опыты на крысах, но клинические исследования заявленных лекарственных свойств отсутствую.

Периодически появляются сообщения, связывающие употребление чайного кваса с осложнениями, из-за чего американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендовало соблюдать осторожность при приготовлении и употреблении настоя чайного гриба. FDA утверждает, что правильно приготовленный чайный квас безвреден при употреблении в пищу, однако, если сбраживание производится в домашних условиях, есть риск занесения в напиток патологических микроорганизмов.

Повышенный риск от употребления может возникать в случае излишне продолжительной ферментации, повышающей уровень кислотности , или из-за загрязнения чайного гриба при приготовлении в домашних условиях . Не рекомендуется употребление чайного кваса при наличии заболеваний, а также людям с ослабленным иммунитетом (в том числе беременным женщинам и детям). Из-за небольшого содержания этанола чайный квас противопоказан при употреблении некоторых лекарств.

Так что пить пейте , но будьте аккуратны при изготовлении напитка.

via

Предыдущие записи блогера :

12.03.2021 — нытье мое...

11.03.2021 — "Северный поток - 2" - деньги на ветер.

10.03.2021 — анекдоты из жизни

09.03.2021 — скрепы и духовность в фильме "Красотка"

09.03.2021 — поход в поликлинику

07.03.2021 — коммуняка - лицемер

06.03.2021 — Кто не спрятался, я не виноват.

06.03.2021 — Прилепин и омерзительные россияне.

06.03.2021 — Сколько мы за газ платим.

05.03.2021 — КАК АНТОН КРАСОВСКИЙ СОВЕРШИЛ ОЧЕРЕДНОЙ КАМИНГ АУТ И СПАЛИЛ RT

Архив записей в блогах:

Как выглядит дача Сталина на озере Рица в Абхазии

Очередная абхазская резиденция Иосифа Сталина , выкрашенная в зеленый цвет, надежно скрыта густым лесом, так что с вертолета ее и не увидеть. Сложно ее заметить и со стороны озера, на котором расположен дом, — из-за буйно растущих лип. Дом был построен в 1947 году и служил прибежищем ...

Сланцевая революция

Пообщался тут недавно с одним нефте-газовым аналитиком нашего "национального достояния". В первую очередь, хотел разобраться для себя, что же происходит. А то на каждом углу говорят, про какую-то сланцевую революцию, а что это такое мало кто понимает. В прошлый раз мы с вами разбирались, ...

Редкий по силе стеб над ШОЙГУ

"Уважаемый Сергей Кожугетович! Огромное Вам спасибо. В последнее время исключительно благодаря Вам я решила множество проблем. Во-первых, я наконец похудела и готова поделиться секретом своей диеты. Вы, конечно, в курсе, что нашу страну тушат ...

А как умному в Думу попасть?

Если спросить современного человека чем он не доволен более всего, то, возьмусь предположить, основная масса опрошенных скажет, что властью. Причём не только в России. Так народ относился и относится к правителям практически всегда и везде. ...

Нуланд, Минск и крысиный хвост

Безусловно, на первый взгляд, те камни, которые раздавала Нуланд украинским кэривныкам вместо ставших уже привычными печенек, порадовали. Но, это, только на первый в ...

камбуча

камбуча

Оставить комментарий

Популярные посты: