кальмары в овощах

nasha_pischa — 04.08.2022 Как-то - еще в относительно спокойные времена - поставил материал о том, как чистить кальмаров
https://maxnicol.livejournal.com/2177466.html

Недавно в гостях мне выкатили несколько кг размораживающихся командорских кальмаров и попросили что-нибудь приготовить.
Почистил их в кипящей воде, как описано выше, остудил и нарезал лапшой


Пока резал, на сковороде пожарились нарезанный репчатый лук и сельдевой стеблерей стеблевой сельдерей.
Переложил их в миску, обжарил сладкий перец




А на кальмаров накидал перемешанные лук и сельдерей, которые пожарил первыми


Теперь всё это хорошо перемешиваем

это еще не результат, а в процессе.
Важно успеть перемешать за пару минут, и чтобы кальмары грелись об овощи, а не о сковородку: они успели приготовиться еще за те 40 секунд. что чистились в кипящей воде, а дополнительная тепловая обработка сделает их более резиновыми.

Подаем с соевым соусом и Sriracha.
Кальмаров брали мороженых на Дорогомиловском, 280 руб./кг.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив