Какой завтрак без сыра и яйца! Минихачапури

natalikka — 12.05.2011 Скоро отправляю свою вторую половинку на Кинотавр. А до этого еще успею сама полюбоваться алтайскими пейзажами и попробовать алтайского сыра.  Вот, что пишут в Сети: «Мастерам в области производства сыра известно, что молоко алтайских коров является исключительно ценным сырьем для производства их продукции. Уникальный ботанический состав лугов и пастбищ горной и предгорной зон Алтая позволяет производить продукт высочайшего качества». Вот и посмотрим. Надеюсь, мне удастся хоть немножко познакомиться с Алтаем и с гатрономической стороны. А пока мы готовим аджарские хачапури и наслаждаемся сулугуни. Кстати, в прошлом году мне привезли его с сочинского рынка – очень свежий и вкусный, конечно, совсем другой. 

Пришла в голову мысль: а почему бы не сделать их маленькими и с перпелиными яйцами? Вот и приготовили мы их раза в 3 поменьше. Очень удобно для тех, кто старается себя ограничивать в поедании дрожжевой выпечки: побаловал себя, да и ладно. К тому же лодочки с сыром можно  запечь наполовину, заморозить и потом в любой момент допечь с яйцом!




Нужно на 12 таких штучек:
280 г пшеничной муки 
8-10 г свежих дрожжей (или 4 г сухих)
1/2 ч.л. сахарного песка (или меда) 
2/3 ч.л. соли
180 мл воды

Начинка: 
12 ст.л. тертого сыра (сулугуни, адыгейский или под.) 
12 перепелиных яиц 
немного сливочного масла

Приготовить тесто. Дрожжи растереть с просеянной мукой, добавить сахар и соль. Размешать. В середину чаши с мукой вылить воду. Тщательно вымесить, при необходимости добавляя воды или муки. Должно получиться эластичное тесто, отстающее от стенок чаши. Вытащить тесто, помесить его на слегка припудренной рабочей поверхности и вернуть в присыпанную мукой чашу. Накрыть.  Дать подняться около 1-1.5 часов (в зависимости от температуры в комнате это происходит с разной скоростью). На этом этапе поднявшееся тесто можно  убрать в морозильник и достать, когда нужно (другой вариант: убирать уже расстоявшиеся лодочки, а есть еще и третий вариант – замораживать уже слегка выпеченные лодочки, чтобы осталось их довести до готовности с яйцом).

Готовое тесто разделить на 12 частей (если оно из холодильника, дать ему нагреться  около 40 минут). Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15. Из каждой части раскатать лепешку и сформировать лодочки. Выложить на противень с пергаментной бумагой, прикрыть и дать постоять около 20-30 мин. Разогреть духовку до 220 градусов. После расстойки выложить в каждую лодочку по столовой ложке сыра, кусочек масла. Затем разбить яйцо в каждую лодочку и отправить в духовку минут на 12-15, в зависимости от желаемой консистенции яйца - жидковатое или более пропеченное (традиционно желток должен быть жидким, чтобы отломленный кусочек хлеба можно было окунать в него). Лодочки маленькие, поэтом выпекаются достаточно быстро. Чтобы лодочки были румяные, их можно смазать слегка взбитым перепелиным яйцом.

Еще я делала на День Св.Валентина такие хачапурки – в виде сердечек.





И вот такими они получились:)




PS «Евровидение» смотрите? Сколько я его ругаю, а ведь любопытно же! В первом полуфинале порадовали только албанцы, да наш "воробей". Ну молодцина он! Петь и так двигаться синхронно с танцорами! Высший пилотаж! А какой прыжок через голову! Просто слов нету!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив