Как закоптить грудинку в кастрюле

mamonino — 29.02.2016 Прочитал недавно, как умные люди приноровились коптить все, что хошь в казанчике на плите. А я то как лох - с коптилкой специальной да по науке ) Решил попробовать ) Первым делом взял не слишком жирные кусочки да подготовил группу кулинарного сопровождения:



ГБР "МЯСКО" наготове - австрийская салями, крупнокусковая "Napoli" и ее же разновидность с копченым шпиком готовы поддержать в любой передряге!




Погодка сегодня чудо, как хороша! Завтра весна )



Дуся на страже:



Порезал грудинку некрупно:



Взял кастрюлю с толстым дном вместо казана:



Уложил на дно фольгу, чтобы потом не мучиться с отмыванием, насыпал фруктовых опилок с можжевельником, спрыснул джином:



Смешал специй:




Обвалял от души ломтики, поставил решеточку и уложил мяско:



Сперва на сильный огонь, чтобы опилки занялись, а потом на минимум. Через два часа - готово. Остудил прямо в кастрюле, порезал, заценил:



Получилось замечательно - мяско нежное с легким дымным ароматом.

Спасибо, tatiaz , за хороший рецепт )

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив