Как я провела своим 52-м днем рождения

nadinefrancaise — 19.07.2021

Провела я им хорошо, по доброй традиции у Мишеля Герара, дай ему бог здоровья и долголетия. Для своего возраста он очень бодр и активен, отлично выглядит, за время пандемии, когда рестораны были закрыты, провел большую перестройку, разработал новые блюда и полностью поменял концепцию ресторана. По словам нового директора ресторана (который раньше был метрдотелем а теперь вот уже директор) Герар  не хочет быть живой иконой и окостенеть, а хочет быть в авангарде высокой кухни. И ему это отлично удается.

Приехали около обеда, пошли перекусить на ферму.

В этот раз нам достался любимый номер, в прошлом году там шел ремонт и установка кондиционирования.

На первое я вязла равиоли из омара

А на второе, как всегда, молочного поросенка.

Заполировали персиком с мороженым из вервены.

Потом заселились в номер

И пошли нагуливать аппетит перед ужином.

В парке тоже перестройки, раньше эта статуя, полностью заросшая мхом, стояла в садике ресторана, теперь ее отмыли, приделали фонтан и фон.

Заглянули по ходу в новый ресторан, он на месте бывшего бара, в общем конечно мне очень нравился бар, и жалко что его больше нет, но, с другой стороны, теперь помещение ресторана просторнее.

Появились смешные кресла.

В остальном все как всегда, зелено и красиво.

К восьми часам выдвинулись праздновать.

Теперь здесь нет меню, можно выбрать из двух вариантов: 8 или 10 перемен. Мы выбрали 8, но сейчас могу смело сказать что можно брать и 10. В следующий раз, значит.

Ну, поехали.  Я поняла, что переводить – только портить, поэтому копипаста:

En guise de patience, une Brioche d'herbes tout juste sortie du four Foie gras au figuier, Granité du jardinier

Первая перемена – Asperge des sables au suc de poire, Petit poireau à la flamme, fritto misto de feuilles d'oseille

Вторая перемена - Oeuf poule au caviar Osciètre "mûri" 300 jours, Fouetté de banane verte, oignon & vodka

Третья перемена - Homard "Tourne-Feu", Bouillon marin de crevettes au lait de coco & fleur d'oranger, Oignon caramélisé

Четвертая перемена - Foie gras laqué sur les braises, Garum végétal & curry vert

Пятая перемена - Morceaux choisis d'agneau de lait des Pyrénées à la Cheminée, Jus d'ail nouveau

Шестая перемена - Dim sum diaphane aux champignons de printemps, Infusion crémée de truffe & mousse de chêne

Седьмая перемена - Millefeuille "au carré", Crème de fruits glacée au citron jaune

И восьмая, заключительная -  Entremets "Nuage" du Marquis de Béchamel

Ну и к дижестивам вдогонку - L'Arbre aux Délices & une tendre tarte aux fruits de nos coteaux en partage

Очень и очень достойно в итоге. Всего по самой капельке, каждый раз взрыв вкуса, мне понравилось.

Закончили уже далеко за полночь, еще пошли погуляли немного.

НА следующий год опять поедем если будем живы.

Оставить комментарий

Популярные посты:

pius

Национальный интернет клуб Вулкан: погружение в мир азарта с комфортом

roomd

Hot Brookside Sligo Kenilworth Union BD

musashi8

Футбол. Успехи вакцинации.

masterok

В США собираются отказаться от поворотов налево

magman67

Китайцы привезли грунт

tytgrom

Детская площадка. 17-05-2024

reineke_fuchs

Все они д'Артаньяны

prilepin

ЗАЯВКА НА ПУЛИТЦЕРОВСКУЮ ПРЕМИЮ

igparis

...Так вот, оказалось, что "Одиночество" Куприн написал в 1898 году, а Бунин

• Ранее
• Архив