Как я научилась печь куличи.

Сообщество "Бригантина" — 21.04.2011

 






Куличи я никогда не любила.И не понимала,чего это люди так убиваются их готовить.После Пасхи они у них стоят две недели, рассыпаясь сухой кислой крошкой. Разные знакомые,приятельницы и подруги(сами впрочем тоже чаще не понимая- зачем это все) норовили в дни Пасхи непременно угостить меня куличом.Отказываться было неудобно,брала конечно...Муж с чаем попьёт...не пропадет добро...

Так ,или примерно так,или слегка утрируя,но тем не менее ...Не будучи верующей,не имея соответствующей культуры,прививаемой с детства-именно так я и относилась к куличу ,как к простовато-кисловатому кексу.

И вот как- то услышала ,что "правильный" кулич должен стоять не черствея минимум 10 дней(до Радоницы),а то и больше.

Очень удивилась я тогда- и не поверила. В конце концов хлебное изделие..и не черстветь столько времени..

И загорелась.Просмотрела кучу всяких рецептов,но ни один из них не сулил мне таких диковинных качеств. А у мамы было "Домоводство" послевоенного издания..года 50-го..может. И несмотря на совсем не сытое время ,ингредиенты были,скажу я вам...

Там было 2 рецепта попроще и посложнее.Тот что "попроще" был ... серьезным.Внимательно ознакомившись я поняла,-это то,что мне нужно.Сложный вариант даже не рассматривался-хлопотлив чрезмерно.

С тестом я на "ты". Умела приготовить практически любое. Поэтому "ничтоже сумняшеся",я приняла решение-печь куличи.

Наступили предпасхальные дни. Если готовлю,то всегда много.С размахом. Да и семья состоящая из мужчин располагала . Посмотрела я на дозировку в рецепте и увеличила ее в...5 раз. 

Действо,а это именно действо,началось в пятницу рано утром.Трудилась я ,аки пчела, весь день. И вот где-то во второй половине дня,ближе к вечеру , ведро(!) куличного теста было готово.





Формочки тогда делались из жестяных банок,коих у меня от соседей набралось штук 50...Разложила тесто и начала выпекать. Запахи обалденные,жара,опыты нет,но кручусь- поспеваю...Процесс идет правильно и первые куличи уже на столе,вторые отправлены в духовку..Творческий процесс в самом разгаре,еще и придумываю что-то. 

Но...Всегда вмешается какое-нибудь "но"..В этот раз "но" было серьезным-сын,прыгая откуда-то, сломал руку.Симптомы были налицо,необходимо было срочно в травмпункт..

Сына жалко. Но и куличи...жалко.Замешательство ,длящееся несколько минут,и ...решение.Только б сосед трезвый был. В тот день повезло.

Посадил он пацана в машину. Отвез.Рентген-гипс.Домой. А я к тому времени уже четвертую "закладку" делаю,последнюю.

В итоге.

Куличи получились-50 штук .Фабрика-кухня!




Но главное -качество. Они были именно такими ,как я и ожидала.Все ,кто к нам приходил отметили -не едали таких.И тут младшенький сообщает,что у них в саду смотр куличей и чаепитие.Не надо говорить,что наше место было первым. С большим отрывом(!).

Но самое интересное. Я и позже готовила куличи по этому рецепту. Они всегда были вкусными. И всегда разными. Но главное-те первые ,были самые-самые. Никогда больше я не смогла их повторить,хотя от рецепта не отступала

Но потом это уже не имело такого значения...Действо обрело иной смысл. А с ним изменились и критерии.

Теперь я тоже выпекаю. Немного. Один большой,и пять маленьких.

Оставить комментарий

Популярные посты:

maximus

Банкротство физлиц: когда помощь юриста критична

zodchi1

Фильм 4. Колонны Выборгского залива. Гибель Пра-Питера и Новгорода. Катастрофы

rivka381

Юбилеи отношений.

a_tushin

Утренний глоток поэзии

grigoriyz

Улицы Манхэттена.

apple_w

«ПРОСЫПАЮСЬ Я РАНО УТРОМ И ДУМАЮ..»

warsh

Умер Юрий Николаев

foto_history

Россия дореволюционная

melissa_12

Жены раввинов и некоторые матушки.

• Ранее
• Архив