Как вы солите сало?

maria_gorynceva — 08.02.2025 Ну вы же понимаете - мне положено любить сало, в силу происхождения. Но на самом деле я больше всего люблю не сало, а грудинку с мясной прослоечкой. Прямо как немец какой-то. Хотя вот сегодня смотрела ролик на Ютубе, так там гуцул варил грудинку в луковой шелухе с пряностями, а потом натирал сваренное чесноком и папрыкой (ну куда ж без папрыки-то!) И это был какой-то старинный гуцульский рецепт. Но этой любви к грудинке горцы-славяне от венгров нахватались (здесь необходима огненная надпись "сарказм").

Я научилась варить грудинку в луковой шелухе (по другому рецепту), и как-то раз целый месяц её ела, потому что никакой другой мясной части не было. Я освоила бекон - томить его в духовке утомительно, но результат того стоит. Я солила сало в рассоле в банке. Если сливать первый рассол, чего требует технология, то получается немножко хлопотно, зато по науке, и никакая потенциально живущая в сале вредная живность не выживет.

А вот мама когда-то солила сало удручающе просто. Шпиговала куски чесноком и хорошенько натирала крупной солью. И всё. После двухнедельного отлёживания в холодильнике можно было есть. Сало было обалденное, но у меня так не получается.

Вот вы - да-да, именно вы - сало солите? А как? Расскажите, если не лень. Дайте ссылки. Чем проще рецепт, тем лучше. Но, конечно, метод должен быть безопасным. Свининку не только мы любим, но и всякая неприятная живность тоже. Паразиты, как известно, - они такие умные! И особенно внимательными надо быть, если мы солим не чистое сало, а с мясными прослойками.


* * *
Ну и напоминаю: кто желает поработать с раскладами Таро, записываемся ЗДЕСЬ или в Телеграме - https://t.me/OtomariTaro.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив