Как пекут грузинский хлеб

топ 100 блогов anton_petrus25.08.2014 Грузия - это страна для гурманов. Но не ищите там изысков в виде оленятины, осетрины и трюфелей. Это место для тех, кто любит простую, но очень вкусную еду. Хинкали, чахобили, хачапури, кубдари, мчади, намцхвари... Очень много труднопроизносимых названий. но за ними скрываются кулинарные шедвры. Я все больше убеждаюсь, что мне чем проще еда, тем лучше. Не надо кисло-сладких соусов и особых извращений. Кусок сыра, лепешка и шашлычок меня вполне устроят)) Еще в Армении я полюбил простую еду, в Грузии же эта любовь закрепилась. Давно я не ел такого количества хачапури! Вот только там его умеют готовить, все что продают в ларьках городов - жалкая пародия!

1. Как-то утром после подъема хозяйка нашего гест-хауза, Тамила, вышла на улице с подносом теста.Сам гест-хауз - это кладезь сюжетов, даже выходить никуда не надо, чтобы отснять немного жанровых фото)
Грузинский хлеб


2. Грузинский хлеб - по сути своей лепешка - вода, мука и соль. И запах дымка. Невероятно ароматная штука. Его надо есть обязательно горячим, с хрустящей корочкой. Собственно одной лепешкой можно вкусно пообедать, еще и останется)
Грузинский хлеб

3. Тамила готовила тесто прямо на улице возле старой печки. На подносе лежат заготовки для нескольких лепешек, хачапури и кубдари - лепешки с рубленым, как грузины говорят "биком" - телятиной)
Грузинский хлеб

4. Главный инструмент выпекания хлеба - печка. Чем-то похожа на буржуйку, но с широкой плоской основы. Дрова горят сбоку, а не по всей плоскости - тоже необычно. Сначала печку немного греют, тесто кладут на горячую поверхность. Там лепешка немного пропекается, после чего ее перекладывают внутрь. Система все же странная, хлеб с таким расположением огня в печке становится больше прижаренным с одной стороны.
Грузинский хлеб

5. Ну вот сами видите. Но все равно он просто невероятно вкусный и воздушный... Полцарства за такую лепешку и кусок сулугуни сейчас! Или бокал цинандели...
Грузинский хлеб

6. Проверка на готовность. Дело происходило перед завтраком, и я, откровенно говоря, исходил слюной от ароматов свежей выпечки. Вообще, по городу невозможно было ходить - изо всех окон и дверей разносились такие запахи, перманентный голод просто сжирал изнутри)
Грузинский хлеб

7. А вот подошла очередь хачапури. вряд ли кто-то не знает, что это такое, но все равно повторю - это лепешка с сыром внутри. Сыр добавляют разной степени солености, да и лепешки прожаривают по-разному, от хрустящей корочки до пушистого теста. Тамила делала хачапури по своей технологии - она снимала кусочек теста сверху, что делало его  похожим на ватрушку. Сказала, что так лучше сыр пропекается
Грузинский хлеб

8. А вот и готовый хачапури. Были еще и кубдари - лепеха с мясом, но я уже не помню, лежал в голодном обмороке...
Грузинский хлеб


Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
В День Победы 9 мая Леонид Агутин написал стихи, посвященные своему деду, павшему на войне. В них музыкант сильно и наотмашь дал ответ тем, кто в угоду сомнительной политике пытается очернить подвиг солдат, погибших в Великой Отечественной войне. Я не был там, не знаю, как там было, И ...
а у меня по итогам пропавшего и счастливо нашедшегося мальчика другой вопрос, не про гражданские права на телефон. у меня вопрос, как себя вести в этой ситуации маме. вот смотрите: вчера она написала пост отчаяния. сильно, заметим, не сразу: уже ...
Самые интересные и увлекательные статьи всегда несут какую-то пользу. Как починить утюг, очистить загрязнения с капота авто, сшить куклу — всевозможные ценные советы и лайфхаки теперь легко найти через интернет. Для этого не нужно заниматься длительным поиском непонятных ресурсов. На ...
Оригинал взят у abonsnaier в Всем,кто интересуется историей моего друга Гия. Вчера мой друг был на приеме у замминистра по делам расселения добывания голосов беженцев Валерианом Копалейшвили.Пройдя через четыре(!) заслона охраны,Гия ...
Оригинал взят у terroristik в Чувствую - развод Решил заняться ремонтом в квартире, а заодно и окна поменять. В почтовом ящике нашел купон на окна со скидкой и типа читайте информацию на сайте. Зашел посмотреть, что там за плюшки, дизайн сайта ...