Как назвать?
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzWUxbuVC,vi/eTx4Ux2R/5/1846915/10270702/fotki_proxy_web28074099-vi.jpg)
По этой фотографии можно кликнуть.
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzVmxbuVC,or/6mx7JxcN/5/1846915/10270701/fotki_proxy_web9326732-or.jpg)
Что может быть проще мантов? Хитростей-то почти никаких! Ну вот если только взять на тесто муку "дурум" и смешать ее с обычной мукой высшего сорта.
Фарш ножом, лук с солью помять, курдюк-зира-потанцуем - все знают.
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzVzxbuVC,or/7JxeSxqb/5/1846915/10270701/fotki_proxy_web56091878-or.jpg)
Такое тесто раскатывается хоть до толщины бумаги, да только нам этого не надо. Достаточно будет вот так, как обычно. А вот фарша много не надо!
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzVMxbuVC,or/2Rx7Vx4T/5/1846915/10270701/fotki_proxy_web104082266-or.jpg)
Потому что паровой рулет ханун - блюдо не про мясо. Кто хочет мяса поесть, пусть шашлык приготовит!
А мы сегодня даже и не на пару будем готовить, а как обычно - в печи.
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzYzxbuVC,or/6nxccx6Z/5/1846915/10270701/fotki_proxy_web39641578-or.jpg)
Да-да, мы уложим манты и ханун в смазанные маслом формы для запекания и поставим их в печь (духовку 220С).
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzYjxbuVC,or/5Bxmx7C/5/1846915/10270701/fotki_proxy_web115754909-or.jpg)
Когда манты начнут румяниться, а фарш внутри них зашкворчит... Э, нет! Погодите! Вернемся на час назад.
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzUSxbuVC,or/ccxmx6n/5/1846915/10270701/fotki_proxy_web5599180-or.jpg)
Прежде чем лепить манты пожарьте лук и несколько покрошенных зубчиков чеснока. Достаньте из морозилки куриный бульон и добавьте в сковороду с луком. Нет бульона? Добавьте обычные сливки! Или добавьте и то, и другое. Или не морочьте мне голову и обратитесь к А.Зимину, а мне сегодня еще рыбу фаршировать.
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzV5xbuVC,or/cNxqbx2R/5/1846915/10270701/fotki_proxy_web64766242-or.jpg)
А помните, я вас за нар-шараб агитировал? Ну, это такой упаренный гранатовый сок, который выгоднее и правильнее покупать готовым, чем делать самим.
Так вот! Кроме гранатового сока можно упарить сок алычи, кизила и вообще любых кислых фруктов. И пользоваться этими упаренными соками точно так же, как нар-шарабом. Можно подать к рыбе, к шашлыку (ум отъешь, психического здоровья лишишься!), а можно использовать его вместо томатной пасты в тех случаях, когда надо подкислить какую-то еду.
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzYLxbuVC,or/eTx4Txm/5/1846915/10270701/fotki_proxy_web43465539-or.jpg)
Соус перемешиваешь, пробуешь, солишь, выправляешь вкус сахаром, перцем или добавляешь еще немного упаренного сока, а потом, когда правильный вкус достигнут и соус загустел, взять, да и обработать его блендером, да и залить те манты и хонун, что стоят в печи.
Пусть еще потомятся, пусть соус впитается в подсохшее тесто, а тот, что не впитается превратится в замечательную глазурь, покрывающую манты.
![Как назвать?](http://ljpics.livejournal.com/1_p,TEzW7xbuVC,or/eTx7Vx4V/5/1846915/10270701/fotki_proxy_web117889213-or.jpg)
При подаче этого блюда даже и не вспоминайте о привычном аккомпанементе к мантам - катыке или сметане с солью и чесноком. Ничего не надо, блюдо получается вполне самодостаточным.
Только вот о чем хочу вас попросить: готовя это блюдо не забудьте пригласить друзей, соседей или, в крайнем случае, родственников. Не ешьте его сами, чтобы не потерять сон и не ворочаться в постели, каждые пол часа поминая маму этих мантов и спрашивая себя "зачем я столько ел, жуварма булсин? разве с увеличением сожранного количества они стали вкуснее, чем те первые две штуки, которыми я закусил бокал вина?"
Уф.
PS Ну вы, блин, даете!
Поставки в ОЗОН трещат по швам, сотрудники не справляются и говорят "ждите десять дней".
Дифисит!
А на самом деле, спасибо огромное всем, кто уже купил мою новую книгу, и большой привет тем, кто покупал первые две или только думает об этом!