Как делают вафли в Перми

zavodfoto — 16.02.2018 Продолжаю серию вкусных постов из Перми. Идя в ногу со временем и по курсу на удовлетворение всех потребностей сладкоежек, в 2013 году на Пермской кондитерской фабрике была установлена новая вафельная линия. Она полностью автоматизирована и включает весь цикл производства от замеса теста до упаковки готовой продукции. Ещё одна её особенность, что намазка вафельных листов происходит бесконтактным методом. Ну что, друзья, идём за сладким?



В основе вафельных листов - вода, туда закладывается растительное масло, фосфатиды и пшеничная мука. Муку добавляют в три приёма, для того, чтобы тесто хорошо перемешивалось. Секрет хруста как раз в способе замешивания теста, так оно насыщается кислородом и становится пористым, кроме того добавляют и соду. По трубам тесто передаётся в газовую печь, где при температуре в 120 С в течение двух минут проходит выпечка. После печи вафельные листы попадают на веерный охладитель.

2. Веерный охладитель


3.


4. Далее они воссоединяются с начинкой и превращаются в вафельный пласт.


5. Пермские вафли обычно семислойные - 4 листа из теста, а три листа - это начинка (не менее 80 % от изделия)


6. Всем знакомый нам рисунок в клеточку на вафлях не просто так, а для того, чтобы начинка лучше держалась. Кстати, для дела в некоторые сорта добавляют немного спирта, для вкуса и консервации.


7. После того, как произошло склеивание вафельного листа и начинки, их ждёт контрольное взвешивание.


8. Ну а дальше им придётся немного помёрзнуть (при температуре – 12 С) в холодильной камере, вот в этом месте они и доходят до нужной кондиции.


9. Далее их ждёт резка и упаковка.


10.


11.


12. За одну смену эта линия производит 2,5 тонны готовой продукции. Понятно, что бывает не всё так гладко и иногда эти листы ломаются, но и это идёт в дело, их используют в качестве основы для конфет. А как на этой фабрике делают конфеты, я расскажу в сдедующий раз. Продолжение следует...


Ещё по теме:



Р. S. Уважаемые собственники и акционеры, представители пресс-служб компаний, отделы маркетинга и другие заинтересованные лица, если на Вашем предприятие есть, что показать - "Как это делается и почему именно так!", мы всегда рады принять участие. Не стесняйтесь, пишите нам сами akciirosta@yandex.ru и расскажите о себе, пригласив нас к ВАМ в гости. Берите пример с лидеров!

Уже более 300 предприятий открыли перед нами свои двери, а вот и наши репортажи оттуда:

Почему наша промышленность самая лучшая в мире: http://zavodfoto.livejournal.com/4701859.html

ZAVODFOTO - Шагает по стране! - ЭНЕРГЕТИКА РОССИИ: http://zavodfoto.livejournal.com/2133307.html

«Пермский край - Нам есть, чем гордиться!»: http://zavodfoto.livejournal.com/1823939.html

Лучшие Корпоративные музеи России и другие промрепортажи: http://zavodfoto.livejournal.com/5338699.html

Мы всегда рады новым друзьям, добавляйтесь и читайте нас в:



А ещё прошу всех в гости: http://ok.ru/zavodfoto и https://www.facebook.com/groups/ZAVODFOTO/

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив