![](/media/images/top/preview/dc6274synccomdownloadt7XrSelq01_20150719_norway_289-dsid-k1mkr422bec2e9a6ff72d450c0d852cac115c-lgfp-3000.jpg)
Как делают шпроты
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![](http://dc627.4sync.com/download/t7XrSelq/01_20150719_norway_289.jpg?dsid=k1mkr.422bec2e9a6ff72d450c0d852cac115c&lgfp=3000)
Сто лет назад Ставангер был центром консервной промышленности - лучших деликатесов невозможно было найти во всей Норвегии. Завод активно поставлял рыбу в Россию и в 1902 году консервы из Ставангена были отмечены специальной Императорской грамотой. Сегодня из здания фабрики образован музей, где полностью восстановлен процесс переработки рыбы. Предлагаю посмотреть, как в начале прошлого века закатывали шпроты...
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/02_20150719_norway_315.jpg)
Для начала разберемся в терминологии. У нас под словом "шпроты" обычно понимают любые консервы из мелкой рыбы, но для норвежцев "шпроты" - это рыбешка из семейства сельдевых.
Так как сардины гораздо привлекательнее для покупателей, но живут в более теплых водах и рядом с берегами Норвегии не водятся, норвежцы шли на ухищрения и называли свои консервы из шпрот "норвежскими сардинками".
Первая консервная фабрика в Ставангере была открыта в 1873 году. Трудились на ней тогда в основном одни женщины. Сейчас здесь интерактивный музей - гостям предлагается поучаствовать во всех циклах процесса.
Сперва рыбу "засаливали" в больших деревянных чанах:
3.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/03_20150719_norway_295.jpg)
Затем её вручную насаживали на спицы для последующего копчения. За час рабочий мог нанизать таким образом до тысячи рыбешек:
4.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/05_20150719_norway_293.jpg)
Через некоторое время придумали специальный аппарат, в который укладывали шпроты головой вниз и пронзали всех рыбок разом:
5.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/06_20150719_norway_285.jpg)
Такая автоматизация позволила увеличить объем до 4000 рыб в час:
6.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/07_20150719_norway_296.jpg)
Готовые рыбные гирлянды вставляли в рамку для копчения и ставили в печь. Коптились от 45 минут до 2,5 часов в зависимости от печи:
7.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/08_20150719_norway_286.jpg)
Затем шпроты доставали и клали на специальный стол, где одним взмахом промышленного ножа, всем рыбинам в рамке удалили головы. До изобретения этой штуки "на головах" работали дети, вооруженные ножницами. Их производительность составляла 4 рамки в час. С аппаратом она поднялась до 10 рамок в минуту. Детей уволили:
8.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/09_20150719_norway_297.jpg)
Через "расческу" головешки снимались со спиц:
9.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/10_20150719_norway_298.jpg)
Фасовочный цех. Прежде чем начать укладывать рыбу в банки, следует ознакомиться с требованиями к упаковке:
10.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/11_20150719_norway_299.jpg)
Способ укладки зависит от размера рыбы. Всего было шестнадцать стандартов:
11.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/12_20150719_norway_287.jpg)
Для каждого своя банка и свое количество - от 3 до 38 штук в зависимости от размеров самих шпрот:
12.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/13_20150719_norway_288.jpg)
После укладки необходимо добавить масло. Этот процесс тоже со временем претерпел автоматизацию: сперва его наливали вручную в каждую банку, потому изобрели насос, разливающий нужное количество по 10 емкостям одновременно.
Вообще, этот музей - идеальное место для того, чтобы увидеть, как развивалось человечество в эпоху индустриализации:
13.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/14_20150719_norway_290.jpg)
Затем консервные банки закатывались вручную на специальной машине. До этой машины делали по 500 банок в день. С машиной до 10000 банок. Изобретение произвело революцию в индустрии:
14.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/15_20150719_norway_291.jpg)
Слева - закатанная банка, справа - незакатанная. Машины до сих пор работают:
15.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/16_20150719_norway_292.jpg)
В конце процесса банки стерилизовали паром, нагревая до температуры 115°, и держали так час. Опытным путем доказано, что после такой обработки банка может жить до 100 лет:
16.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/17_20150719_norway_300.jpg)
После этого банки мылись, сушились и заворачивались в лощеную бумагу. На бумагу клеили этикетку:
17.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/18_20150719_norway_304.jpg)
На втором этаже есть целая коллекция этикеток на разные мотивы и страны:
18.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/21_20150719_norway_305.jpg)
19.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/22_20150719_norway_306.jpg)
Генрик Ибсен - норвежский драматург:
20.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/23_20150719_norway_307.jpg)
Викинги:
21.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/24_20150719_norway_308.jpg)
Женщины:
22.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/25_20150719_norway_309.jpg)
Мотивы с русалками:
23.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/26_20150719_norway_310.jpg)
Специальная серия для англичан и их 5 o'clock tea:
24.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/27_20150719_norway_311.jpg)
Серия для немецкого рынка:
25.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/28_20150719_norway_312.jpg)
Бизнес-словарь на четыре языка для международных поставок:
26.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/29_20150719_norway_313.jpg)
Бухгалтерский аппарат:
27.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/30_20150719_norway_314.jpg)
В музее представлен редчайший экспонат - консервная банка, которой больше 100 лет. Она побывала вместе с Амундсеном на Южном полюсе и осталась не съеденной. В 2003 году её открыли и внаале отправили в лабораторию. С рыбой ничего не случилось. Она была абсолютно нормальна и готова к еде.
Попробовали - на вкус, как свежая. Так что не бойтесь есть консервы:
28.
![](http://www.4sync.com/web/get/s.dolya/blog/2015-07-13%20Norway/n7%202%20canning/31_20150719_norway_301.jpg)
Stay Tuned!
Подписаться на обновления этого блога
Я в других социальных сетях:
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
|
</> |
![](/media/images/top/preview/dc6274synccomdownloadt7XrSelq01_20150719_norway_289-dsid-k1mkr422bec2e9a6ff72d450c0d852cac115c-lgfp-3000.jpg)