Как Чебуреки, но это Хингалш по-чеченски! Готовить быстро и вкусно учит Амалия
stalic — 09.07.2021
Я всегда ем хингалш и не могу остановиться, потому что даже после сытного обеда это очень вкусно!
Амалия Эдильханова - преподаватель кулинарных курсов, говорит, что сначала надо замесить тесто.
Это видеоролик, где все очень ясно и понятно, наглядно.
1 кг муки, 500 мл кефира, соль и чайная ложка соды - должно получиться очень мягкое тесто, которое должно полежать накрытым хотя бы 30-40 минут, чтобы поднялось и стало гладким. Тыкву нарезать на куски, уложить в кастрюлю и налить немного воды. Пропарить тыкву до мягкости. Но если тыква очень сочная, то можно и запечь в духовке.
Мякоть тыквы отделить от кожуры, посолить, добавить сахар по вкусу и сухой молотый чабрец. Тесто разделить на 7-8 частей и скатать в округлые формы, дать постоять и подойти. Раскатать тесто как на крупные чебуреки, намазать пюре на одну половину теста.
Второй половиной теста накрыть пюре и придавить края "чебурека". Обрезать край колесиком и отправить на сухую горячую сковороду выпекаться.
ВНИМАНИЕ! Если кто захочет сделать хингалш "лучше" И добавить больше пюре - будет собирать его по сковородке и ругать себя последними словами! Потому что у чеченцев тыквы достаточно, но за столетия народом определены разумные, обоснованные пропорции. Готовьте, как показывают, не надо самодеятельности!
Готовые изделия укладывают стопкой, под крышку. После того, как все хингалш будут готовы, надо взять просторное блюдо и налить в него кипяток. В кипяток окунать хингалш, чтобы смыть потемневшую муку. Сразу после этого хингалш смазывают топленым маслом.
Это очень просто и очень вкусно! Смотрите ролик внимательно, чтобы не пропустить, как из обрезков испечь замечательную лепешку!
Книга о Чеченской кухне пока не готова, но работа над ней находится в финальной стадии. Мои книги с автографами и отправкой почти в любую страну можно купить здесь: stalic.ru
https://market.kukmara.com/?utm_sourc... Их ютуб-канал здесь: https://www.youtube.com/user/TMKukmara Мало того, что они делают отличные казаны, вполне приличный очаг, очень компактный и удобный мангал, так у них еще и противень-сковорода работает на пять с плюсом!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Volkswagen Teramont X: инженерное совершенство в кузове внедорожника 
Судя по финансовому плану Трампа, он теперь считает NASA - тоже "леваками и 
Из старенького 
Растения на окне. 08-03-2025 
Сон-трава 
Замечания о работе с суфийскими историями 
С миру по нитке 
Долгая нежность друг друга 
Путешественнику во времени Предыдущие записи блогера :
25.06.2021 —
Малосольные огурчики
Архив записей в блогах:
Фонтанке текст Дмитрия Травина от 27 ноября (как я раньше не заметил). Как всегда - практически гениальный. Про все эти разговоры о выборе за кого голосовать. Привожу полностью. Того заслуживает. " Как Сурков нас всех облапошил Выборы у нас в ...
По мнению врача, больные должны: 1. Не болеть. 2. Если болеют, не ходить на прием. 3. Если болеют и ходят на прием, не вызывать врача на дом. 4. Если болеют, ходят на прием и вызывают врача на дом, не удивляться. 5. Соглашаться с любым диагнозом, ...
В дополнение к вчерашней информации http://colonelcassad.livejournal.com/2812608.html о покушении на "Моторолу". Судя по фото и видео с места взрыва, действительно очень повезло, что никто не пострадал. ...
Им вливают катарские и прочие деньги, обеспечивают (обеспечивали) горючим, стройматериалами, электричеством, едой, медикаментами. Им дают работать в Израиле, где зарплата в разы выше, чем в секторе (если вообще найдется работа), лечиться здесь, в местах где была резня, они имели всю ...
У меня есть несколько минут, чтобы рассказать вам, как приготовить настоящий деликатес. Причем не какой нибудь заморский, а самый что ни на есть наш, подмосковный - крыжовник. Многие привыкли считать крыжовник ягодой, пригодной лишь для компота или варенья, но, оказывается, ...
