Кабачки и баклажаны в оладьях, русских и... итальянских
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Мой недавний вояж в Москву через все правды и неправды
препоны и кордоны вернул мне ... вкус русской
кухни.
![Кабачки и баклажаны в оладьях, русских и... итальянских Кабачки и баклажаны в оладьях, русских и... итальянских](/images/main/kabachki-i-baklajani-v-oladyah-russkih-i-italyanskih-bc5fab.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/anna_chertkova/23299519/1197419/1197419_800.jpg)
Винегрет, пельмени, сырники, кефир, гуляш, опята, соленые
огурчики, укроп да кинза (!!!) да что уж там, весь ассортимент
наливочек из «Марь Иванны» на Патриках и абрикосовый — чудны дела
твои, господи! — «Арарат» — и оладушки. Да
со сметанкой!
А теперь обо всем — но по порядку.
Спойлер: у итальянцев тоже отыскался дальний родственник наших
оладушек :)
У маман нашелся подходящий рецепт с кабачками — и после
праздника живота в Москве он был тут же опробован в
итальянских реалиях с результатом вполне себе гурмэ.
Только за светлыми кабачками, в противопоставление привычным
зеленым цуккини, пришлось тащиться по жаре 38 градусов в дааальний
супермаркет. Это, я доложу вам, вполне себе подвиг, достойный сам
по себе по крайней мере пол-звезды Мишлен.
Еще на пол-звезды тянет процесс обжарки оладушек при том же
миланском температурном режиме. Но, как гласит русская народная
мудрость, «голод — не тетка»!
Итак, на русские оладушки вам понадобятся:
1,5 кг кабачков
3 яйца
1 ч.л. соли
1 стакан муки (примерно 200-250 г)
1/3 ч.л. соды
3 ст.л. растительного масла
Собственно, элементарный рецепт:
1. Кабачки помыть, натереть на крупной терке, как следует
отжать.
2. Перемешать натертые кабачки с остальными ингредиентами, сформировать оладушки и жарить себе в удовольствие на растительном масле.
3. Подавать со сметанкой и зеленью чуть теплыми.
И понеслась русская душа в рай.
![Кабачки и баклажаны в оладьях, русских и... итальянских Кабачки и баклажаны в оладьях, русских и... итальянских](/images/main/kabachki-i-baklajani-v-oladyah-russkih-i-italyanskih-449cd9.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/anna_chertkova/23299519/1197799/1197799_800.jpg)
Но если вам в России оладушки уже вполне себе basta, то
можно попробовать их итальянский вариант, тоже с
овощами, тоже жареный, тоже вполне себе народный рецепт.
Заморский. С баклажанами :)))
Да-да, ваши глаза вас не обманывают: на наши оладушки у миланцев неожиданно оказался вполне достойный ответ — «котлеты из баклажанов», cotolette di melanzane.
![Кабачки и баклажаны в оладьях, русских и... итальянских Photo by Lucian Alexe on Unsplash Кабачки и баклажаны в оладьях, русских и... итальянских Photo by Lucian Alexe on Unsplash](/images/main/kabachki-i-baklajani-v-oladyah-russkih-i-italyanskih-e7a30f.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/anna_chertkova/23299519/1197052/1197052_800.jpg)
Говорят, что в искусстве готовить баклажаны северному Милану нет равных — правда, я считаю, что Сицилия и ее капоната — рагу с баклажанами и прочими овощами — вполне могла бы оспорить у столицы Ломбардии этот кулинарный титул.
Для миланских «котлет из баклажанов» подойдут круглая светло-фиолетовая разновидность этого овоща — этот сорт баклажанов называется здесь «тунисска», tunisina.
![Photo by Tania Malréchauffé on Unsplash Photo by Tania Malréchauffé on Unsplash](/images/main/kabachki-i-baklajani-v-oladyah-russkih-i-italyanskih-8d3ff4.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/anna_chertkova/23299519/1197296/1197296_800.jpg)
Баклажаны нарезают дольками примерно в сантимер
шириной, кунают во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, как
следует вдавливая хлебные крошки в разомлевшие от миланской жары
баклажаны, потом стряхивают остатки сладки и жарят в арахисовом
масле.
Готовые оладушки-котлетушки обсушивают бумажным полотенцем, раскладывают на подносе, солят по вкусу и подают жаждущим аперитивничать друзьям.
Понравилась идея оладушек? Какие вам больше по вкусу?
#красотаспасетмир — мой канал в
Телеграм
Подписывайтесь!
#могуумеюпрактикую