жизнь после жизни

maxnicol — 09.10.2016 Простоял вчера 4 часа около казана, в котором Константин Ивлев готовил 350 л ухи из дальневосточных лососей, крыльев ската и сайры

Зафиксировал всё от мытья котла и до раздачи порций возбужденной толпе - фото разберу и репортаж поставлю через неделю-другую.

Ну а вчера понял, что промерз в легком свитерочке насквозь - и ломанул на Дорогомиловский за бараниной для антипростудной похлебки. Многие до сих не знают, а кто-то и не верит, что на Дорогомиле - лучшая и при этом самая дешевая баранина в Москве. Пашина стоит 200 руб./кг

Слои мяса по краям легко отделяются от пленок, их обжариваю стирфрайским способом, а остальное тушу с овощами или вот кладу в похлебку.

Хожу я, значит, галсами по рынку, а торцы мясных рядов выходят там к рыбному отделу. И я вижу белугу - и совершенно на автомате выхватываю камеру из сумки и делаю снимок

Понимаете - я поехал туда с ярмарки Рыбная неделя, на которой провел 4 дня. Уже поставил пару репортажей - и там видно, как плачевно черны и несъедобны продававшиеся на специализированном рыбном фестивале якобы охлажденные осетровые. А здесь такое - 2,5 тыс. руб./кг - думаю, там сантиметров 40 по горизонтали: справа виден осетр, тоже не маленький в диаметре. .
Хотя, конечно, не уверен, что белуга аквакультурная - а на диких осетровых в РФ, как известно, мораторий.
Но после рыбной ярмарки для широкой публики - как будто я попал в другое измерение.

И сделал в нём один-единственный кадр: меня тут же попросили убрать фотоаппарат - глупость, увы, конечно запредельная.
А ведь были времена, когда когда руководство рынка приглашало блогеров походить и свободно пофотографировать
http://maxnicol.livejournal.com/1336511.html

Хорошо бы это восстановить и вернуть.

Но вернусь к баранине. Голяшки по 180 руб./кг


Лопатка 280 руб./кг

на Пражской сейчас такие - только подзаветренные - по 480 руб./кг.

Или вот телячья шея 200 руб./кг




А вот на ярмарке я дал маху: меня тоже можно облапошить.
Недавно рассказывал, что на Рыбной неделе вяленый речной окунь вдруг подешевел с 610 руб./кг до 250-ти. Ну и купил - роскошную самку

Тугая живая чешуя, живой свежий глаз.

И совершенно сгнившие внутренности

смрад пошел, как только я нарезал брюхо от анального отверстия. Но какой же он крупный! намного шире газеты.

Напевая "Окушок, окушок - что за дивный запашок", решил отрезать и выбросить брюхо с кишками и икрой: иногда это помогает спасти спину


Но увы, нет. Спина успела пропитаться тошнотворным запахом тления

Думаю, что им уже возвращали такие деликатесы - поэтому всё и подешевело.
Как там приговаривал Балда с укоризной...

А телевизор в это время вкрадчиво поздравлял с Днем работника сельского хозяйства.

Канал Россия-1. Вести. 11.08.
Граждан поздравил сам президент:
Опираясь на лучшие многовековые традиции российского крестьянства, Россия в этом году близка к рекордам. Мы ожидаем лучший за всю историю России урожай зерна: порядка 115 млн. т. Мы вышли на лидирующие позиции в мире по продаже пшеницы. Мы продолжим оказывать поддержку сельскому хозяйству. У нас огромный потенциал, и ожидаем, что Россия выйдет на первое место в мире по производству продовольствия.

И еще утешительный бонус:

Канал Россия-1. Вести. 11.12.
В Москве похолодание, так что сезон грибов почти окончен. Но в Аптекарском огороде сейчас идет грибной фестиваль.

Решил, что фестивалей и ярмарок для меня пока хватит. Варю свои варварские щи
http://maxnicol.livejournal.com/1259626.html
гуру сельского хозяйства мозга меня за такое уже осуждали. Помню, в комментариях к этому же посту в ЖЖ одна бойкая критикесса даже пообещала при случае плюнуть, и не в мою кастрюлю - мои-то щей ей вовек не видеть и не пробовать - а в меня непосредственно.
И когда такие люди забывают ошметки воспитания, нет для меня лучшей награды - кроме самого супчика, разумеется: значит, всё правильно делаю.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив