Жаренный нут

Людмила Иванова — 19.05.2011
Это как семечки...не оторвешься....
нут 1 ст.
оливковое масло 2 ст.л.
кумин(зира) 2 ч.л.( взяла 1 ч.л. с небольшой горкой)
соль
кейенский перец треть чайной ложки ( заменила смесью перцев из мельницы)
от себя добавила немного сухого чеснока и сухую овощную приправку
Замочить стакан нута на ночь в большом количестве воды.Варить разбухший нут до мягкости ( около 1 часа или чуть больше , зависит от размера горошин) на небольшом огне. Посолить в конце варки !!! Воду слить, обсушить готовые горошины на сите или бумажном полотенце. Духовку разогреть до 200 градусов .
Обсушенный нут смешать с маслом, перцем и растертой в ступке зирой. Аромат у растертой зиры восхитительный.Я посыпала еще сухим чесночком и сухой овощной приправкой. Насыпать горох в противень, запекать в духовке .

У меня горох был мелкий, хватило чуть меньше получаса. Запах при готвке стоял...Ммммм.... Горох стал хрустящим сверху, остался мягким внутри, с легкой остротой от перца, ароматом кумина-зиры,чуть заметным чесночным привкусом....
Можно так есть или добавлять в салаты.Я почти половину съела сразу,пока смотрела передачу по ТВ....

И немного полезной информации:Нут культурный (бараний горох) - CГ­cer arietГ­num L. (лат. назв. турецкого гороха; лат. arietinus, a, um - бараний от aries, arietis - баран). Многолетнее травянистое растение из семейства бобовых - Fabaceae (Leguminosae)Содержание белка в семенах нута варьируется от 20,1 до 32,4 %. У сои, гороха и бобов белка в семенах содержится больше. Однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка и характера влияния на утилизацию белка некоторых неблагоприятных факторов. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот - метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые культуры.
Семена нута содержат много фосфора, калия и магния. Нут - хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1, никотиновой и пантотеновой кислот, холина.Семена нута употребляют в пищу обычно в вареном и в жареном виде как лакомство, а также для приготовления супов, вторых блюд, гарниров, пирожков и национальных кушаний. Из жареных дробленых семян приготавливают брикеты в смеси с изюмом, семенами кунжута или грецким орехом. Нут используют и при изготовлении консервов, которые отличаются высокой питательностью и хорошими вкусовыми качествами. Добавление нутовой муки (в количестве 10-20 %) к пшеничной при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий повышает питательность и вкусовые свойства этих продуктов. Из муки нута в чистом виде или смеси с молочным порошком приготавливают питательную кашу для детей.
Вот такой полезный продукт оказывается!!!Так что кушайте и будьте здоровы!!!!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив