Из наблюдений

caurug — 29.10.2024

Я на профильные выставки езжу с 2006го.

И с самого начала, помимо того, чтобы пощупать новое «железо» и посмотреть всякие инженерные кунштюки, достаточно интересная часть — пообщаться с конечными пользователями. То бишь с поварами. Ну и, разумеется, в процессе работы тоже постоянно с ними общаться приходится.

И вот очень мне не нравится тенденция, учОно выражаясь, которая в этой ( а судя по наблюдаемому, и не только в этой ) страте преобладает:

Заключается она в том, что товарищи повара шибко хотят самореализации и самопрезентации. Начало этого блудняка проистекает из тех  дремучих времен, когда в телевизоре начали мелькать всякие шоу «про кухню». Рамзи, Оливер и прочие тому подобные товарищи, а позже их эпигоны.

Поварам захотелось признания. Им отчего-то стало казаться, что вот этот вот реслинг и есть вершина их карьеры. Ну и, сообразно целеполаганию, вся движуха пошла вот туда.

На практике получается дерьмово. Кулинарное мастерство, управленческие навыки, успешность концепции как бизнес-модели — все это и многое другое из цели превратилось в средство для добывания славы. И вполне себе логично, что достаточно быстро основная масса профессионального сообщества дошла до той простой идеи, что славу можно получить быстрее. Потому что когда ты не про мастерство, а про известность, то для тебя единственная плохая реклама — некролог. Какие, в жопу, навыки управления технологическими процессами на кухне?! Некоторые тупо готовить не умеют. Оно и неудивительно, потому что ежели раньше до вершины — шеф-повара — росли годами, если не десятилетиями, получая опыт практически на каждой ступени и отсеивая в копилку профессиональных навыков лучшее, то теперь «шеф-повар 23 лет» не оксюморон, а суровая, сука, реальность.

Повара выбирают казаться, а не быть. И это, блядь, прискорбно.

Как с этим быть — неизвестно. Лично я в упор не понимаю, как вот этот весь фарш можно провернуть назад.

Одно могу заметить с уверенностью, если бы меня попросили охарактеризовать текущий момент (в историческом, так сказать, разрезе) парой слов, слова эти были бы — «время дилетантов».

Такие дела.

Оставить комментарий

Популярные посты:

galba

Доверительное управление апартаментами: как устроен формат и что важно учесть

• Ранее
• Архив