Из хурмы...

solncelitva — 09.01.2022



Рецепт от sole_soledad




Мусс "Шоколадная хурма"

- 4 спелых хурмы (примерно по 150г каждая)
- 4 яйца
- 100г черного шоколада
- 200г сахара
- стручок ванили (можно заменить ванильным сахаром)
- 2ст. л.желатина (8 шт листового желатина)
- 400мл воды
- 1ст.л. ликера Лимончелло (или любого другого фруктового ликера)
- пара веточек свежей мяты и сахарная пудра для украшения.

                                       ЧТО  ДЕЛАТЬ:

1, Замочить желатин в 200мл холодной воды.
Пока он набухает, аккуратно разделить желтки и белки(они нам понадобятся на последнем этапе).

2. Желтки растереть с сахаром добела.

3. Мякоть хурмы освободить от косточек и кожицы, взбить блендером до гладкой консистенции.

4.Смешать фруктовое пюре, 200мл воды и желтковую массу.
Стручок ванили надрезать вдоль, чтобы дать выход семенам,
бросить его в полученную смесь.

5.Нагревать массу на водяной бане, постоянно помешивая,
пока она не начнет густеть (на это уйдет примерно 10-15 минут).

6. Добавить в смесь мелко нарубленный шоколад, размешать до полного растворения.
Вытащить стручок ванили, снять с огня.

7.Набухший желатин нагреть до полного растворения (не доводить до кипения!),
влить в полученную смесь, перемешать до однородной консистенции.

8.Белки взбить до устойчивых пиков (как для безе, минут 10).
Добавить ликер, "ленивыми" движениями смешать белки с остальными ингредиентами.
В итоге должно получиться  гладкое пенистое пюре.

9. Разлить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 1.5 - 3 часа.

Украсить свежей мятой, слегка присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Воздушная шоколадная масса своим вкусом покорит
и взрослых, и детей (если не добавлять ликер!)
Всем приятного аппетита!

PS  Рецепт из журнала " Место встречи" ,
который выходит на русском языке, ежемесячно в Испании.

https://sole-soledad.livejournal.com/459908.html

Готовила по рецепту, но уменьшила количество. У меня две хурмы :)))



Рецепт понравился.
Галине спасибо за то что нашла, приготовила и поделилась!



Пора снимать новогоднюю атрибутику.
Муж ворчит, что когда поднимается по лестнице на второй этаж и спускается, шар ему мешает. Мне, с моим маленьким ростом, нет.
Надо переезжать в дом с одним этажом )))



Вчера были в винном баре на дегустационном ужине с дегустацией вин.  Будет отдельный пост.
Возвращаясь домой, решили немного погулять по Старому городу.



Сделала только два кадра и спрятала телефон.
Решила, что будем просто гулять, дышать ночным воздухом и радоваться замечательно проведенному вечеру.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив