Штрафные санкции для компаний и ИП за отчетность в 2024 году 
Река Иня 
20 мая 1937г. родился Маслин Евгений Петрович, военачальник, 
Фото от brrys: Чечня, Северная Осетия, Ингушетия, Кабардино-Балкария. 
Утренние анекдоты 
сегодня во втором фаренгейте отметили юбилей кастоправды 
"Жили-были. Школа русской сказки": работы современных авторов 
Эстонцы часами стоят на границе ради шопинга в России. Что они покупают? 
А под нашими окнами...
29.11.2010 —
ИЗ ЕДЫ IV или СЭНДВИЧИ
ИЗ ЕДЫ V
moony_sky — 03.12.2010
или РЕАЛЬНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ(по просьбе френда newkolobok)
Ели ли вы реальные пельмени? Нет! Вы не ели реальных пельменей!
Нам (вам) понадобится мясо – баранина и говядина. Возьмите седло барашка, можно лопатку. Никогда не берите ноги! В т.ч. задние. И со скидкой не берите. Говядину ищите ровную, гладкую, с крупными волокнами (не телятину). Баранины должно быть в два раза больше по весу. Если баранина постная, необходим также курдючный жир. Мясо и жир порубить. Спрячьте подальше мясорубку! Только ножом! Сначала нарезаем плоть пластинами трёхмиллиметровой толщины поперёк волокон. Затем, запасясь терпением и прилежанием, превращаем их в россыпь мелких ровных кубиков. Так же поступаем с необходимым количеством курдючного жира. Можно чуть мельче. Жира взять приблизительно седьмую часть от объёма мяса, но это дело вкуса. Фарш осторожно перемешать, пересыпая между рук, посолить, снова перемешать, и добавить чёрный молотый перец, постоянно помешивая. Облизните пальцы. Всего достаточно? Если нет – добавьте соли или перца.
Теперь лук. Не берите синий лук. При термообработке он станет фиолетово-зелёным. Оно вам надо? Луку возьмите много – головок четыре-пять крупных, красивых. По объёму – как говядины. Почистите лук, нашинкуйте так же, как мясо. Вмесите в фарш. Добавьте вашу любимую зелень. Дайте фаршу время помариноваться, дать сок, отдохнуть (накройте его вышитой полотняной или льняной салфеткой). Не ставьте его в холодильник - курдюк задубеет!
Сейчас можно приготовить тесто. Обычное пресное бездрожжевое тесто. Ничего лишнего. Даже яиц не надо. Мука, вода (очень холодная!), соль. И муку можно не просеивать. Замесите. Раскатайте. Хрустальным фужером (D=70mm) нарежьте кружочков. Осмотрите фарш. Понюхайте. Нравится? Добавьте в фарш воды, промесите ещё раз, пропуская между пальцами. Не жалейте его! Должна получиться красивая полужидкая масса с ярко выраженными отдельными ингредиентами.
Можно приступать к сборке пельменей. Не набивайте пельмень мясом под завязку! При готовке внутри образуется бульон, оставьте для него место! Скатанный и слегка расплющенный шарик фарша должен занимать не более трети объёма готового пельменя. Защипните пельмени полумесяцем, для повышения герметичности подкрутите шов. Раньше вы сворачивали пельмени «пуговкой»? Забейте! Их есть неудобно.
До сих пор вы запускали пельмени в кипящую воду? Забудьте, как дурной сон! Только кипящее масло! Или растопленное курдючное сало. Подрумянились? Вынайте! Дайте обсохнуть, впитать корочкой жир.
Есть очень горячими, обжигаясь и торопясь. Запивать дешёвым сухим вином или просто разбавленным уксусом комнатной температуры.
Всё! Будьте
счастливы!
Ждите рецепт простокваши с сахаром и отрубями!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Наполним дхармою сердца! Устроим подвиги из буден, Своих мучителей забудем, Вот Путь – пройдем же до конца. Найдем к спасению мы дверь, За ней ряд кресел золоченых, Войдя с восторгом просветленных, Оставим тихий груз своих потерь. Какая проповедь была, Какая проповедь звучала! Она ...
14 августа ушел из жизни Эдуард Успенский (1937-2018), писатель хороший, человек неудобный ( ПОЧЕМУ ТРУДНО ПОДЕЛИТЬ ЧЕБУРАШКУ ; ПОЧЕМУ ЧЕБУРАШКУ УСПЕНСКИЙ ДЕЛИЛ С ХУДОЖНИКОМ ЧЕРЕЗ ...
Многие тут пишут, что Путин пропал, Путин заболел. Никто за него так ещё не переживал, как блогеры. Но все как-то позабыли, кто у нас в тут в Интернете самый больной. Вот если бы он пропал... Хотя, куда ему деться, он же под условными сроками и домашним арестом. Известно, что долго пребыв ...
Последние несколько лет время от времени ловила себя на мысли: а вот что бы я стала делать, если бы однажды при мне открылась дверка шкапа, и из него вылезли бы - моя дочь и... ещё одна девочка, а не мальчик? Я предпочитала не думать эту мысль до конца, но кто-то шептал в ухо: а вот ...
Я давно с интересом наблюдаю позитивные изменения, происходящие в Грузии. Признаюсь честно, рад за них и даже по хорошему завидую им. Российская элита любит болтать, апеллируя огромными цыфрами и возможностями, в то время, как большая часть ...
