Il prodotto ideale. Panetteria - Scuola professionale Richemont. 2015 год

knigi-pro-hleb — 12.03.2018

Опять прекрасная ричемонтовская книга про хлеб, точнее про то, как получить наилучший результат и избежать типичные хлебопекарные ошибки. Избежать кому? Профессионалам и нам с вами, ведь материал составлен очень и очень просто - малюсенький текст=акцент и фотографии как наглядные иллюстрации к написанному. Это тот самый случай, когда лучше увидеть, чем подумать!

От издательства:



Вступление:


Содержание:



Немного про муку сильную и слабую:




Немного про крупность помола обойной муки:




Немного про воду:


Немного про брожение:



Детали выпечки:



Подробно о Treccia al burro:





























Так подробно описанные еще эти изделия:
Pane toas

Prodotti alla salomoia

Chifel al burro, pasta involta

Prodotti fritti

Pane integrale di frumento

Pane bürli

Pane di spelta (granfarro)

Pane misto di segale

Pane di segale


Выходные данные:

Количество страниц: 212
Год издания: 2015 год
Язык: итальянский или немецкий или французский
Издательство: Richemont centro di competenza
ASIN: B01E0424SM
Цена: от 78,00 CHF

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив