Икра из баклажанов

elladkin — 03.09.2010 Давненько я не постила рецептов. Начнём, пожалуй, с сезонного! Баклажаны сейчас самые-самые.
Про кабачковую икру всё понятно! А вот с икрой из баклажанов у меня непростые отношения. Всё что я делала получается совсем не тем, что хотелось бы. Эта икра превзошла все мои ожидания. Ну очень, очень вкусно. Делается просто.

На вид конечно не совсем аппетитно. Но я даже не знаю как это можно сфоткать аппетитно, имея 5 минут времени?:)))

 

Ингредиенты на 10-12 человек:

4 баклажана ( у меня был один средний обычный и три длинных средних)
1 большая красная луковица
2-3 зубка чеснока
1 веточка базилика (листья)
пеперончино (по вкусу)
оливковое масло
2 ст. ложки (с горкой) хорошей томатной пасты
соль&молотый чёрный перец

Духовку разогреть до 220°С.
Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Смешать.

Баклажаны помыть, удалить плодоножку и разрезать пополам. Выложить каждый баклажан на кусок фольги (рассчитывайте так, что потом нужно обернуть фольгой баклажан).

На одну половину выложить немного луково-чесночной начинки, пару листиков базилика. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом. Накрыть второй половиной. Обернуть фольгой, чтобы не было дыр.
Так проделать с каждым баклажаном.

Выложить в горячую духовку. Запекать минут 40-50.
Я люблю, чтобы баклажаны были очень мягкие.
Вытащить из фольги баклажаны и остудить.




Ложкой всю мякоть отделить от шкуры.
Выложить в отдельную посуду. У меня осталась луково-чесночная начинка и я добавила её к мякоти.
Затем добавила томатную пасту, пеперончино, оливковое масло, соль и смолола блендером до однородной массы.

Подавала на брускетте. Ну очень вкусно!

Идею запекания подсмотрела у одной ведущей кулинарной передачи.

А это мои солнечные помидоры!




И позaвчерашний закат! С балкона!




Счастливых вам выходных!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив