Что «соль» и «спайс» делают с мозгом — руководство для родителей
07.07.2014 —
Бела вешалица
Ифтар
stalic_kitchen — 09.07.2014
Ужин во время священного месяца Рамадан.
Дальше много всяких картинок не очень хорошего качества и краткие рецепты-идеи подаваемых блюд! Участники ужина - тунисцы.
Чорба фрик. Суп с бараниной и дробленым ячменем. Очень нежный - по структуре слегка напоминает кисель. Для этого супа обязательно нужен карвель - по запаху что-то промежуточное между петрушкой-сельдереем-ботвой моркови. Без него тот самый аромат не получится.
Хлеб на семолине с оливковым маслом, фенхелем и "чернушкой" (кхобз мъбассес).
Каабр (шарики) - Бнедак (шнапрель) биль Хут (с рыбой). В современных книжках их называют кефта биль хут - это неправильное название. Рыба приготовленная на пару+картофельное пюре+мелко порезанные лук и петрушка+двленый чеснок+немного яиц+хлебные крошки+кориандр+кумин+тмин+черный перец. Обжаривать минуты три в полуфритюре.
Подают эти шарики с томатным соусом. Базовый соус - лук+томатная паста+помидоры+сладкая и острая паприки+кориандр. В дополнении - каперсы+оливки+соленые лимоны+зелень.
Обязательные финики - должны быть в начале ужина вместе с ледяной водой (sahha shribtek). Как то я их совсем не уложил красиво на тарелке:)
Финики фаршированные сливочным маслом (или рикоттой).
"Тунисский" салат. Мелкие кубики помидоров, огурцов, зеленого острого перца, яблока и лука. В добавок к оливковому маслу, тунцу в масле и оливкам. И много черного перца с лимонным соком.
"Слата-Мешвия". Салат-икра из запеченых помидоров, острого перца, баклажанов, чеснока и лука. Много оливкового масла, консервированного тунца, лимонного сока и зелень - кто любит петрушку, кто кинзу. И специи - кориандр+тмин.
"Соцветия" цветной капусты (их нужно слегка смочить оливковым маслом) обожгли на максимальной температуре в газовой духовке (минут 5-7). Нужно чтобы было небольшое обугливание. Затем добавили лук маринованный в лимонном соке, слегка обжаренные кедровые орешки, "хлопья" копченого острого перца, соленые каперс(ц)ы, "колечки" черных оливок, петрушку, соль по-вкусу и оливковое масло. В заключение сбрызнули хорошим уксусом.
Тажин с курицей. Куриные ножки пожарить на оливковом масле до коричневой корочки. Затем добавить лук и готовить до его прозрачности. Добавить немного воды и готовить до тех пор, пока мясо не начнет сваливаться с кости. Затем добавить ароматных трав - тимьян, розмарин и орегано. Кости вынуть, добавить петрушку, оливки, вареные яйца и сыр. Смешать с сырыми яйцами и хлебными крошками. Форму выложить тестом-брик (или тесто-фило), смазанным сливочным маслом. Покрыть начинкой с курицей. Опять выложить тестом, опять покрыть начинкой. По идее нужно раза четыре повторить, но и так будет вкусно. Готовить в духовке разогретой до 180 градусов минут 40.
Салат мъхаммус. Вареный нут+сладкий печеный перец+репчатый лук+каперсы+петрушка+лимонный сок+фета-подобный сыр. Оливковое масло и черный перец.
Сладкие пончики (йю-йю) с зеленым чаем или турецким кофе.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Почти все передачи на ТВ, да и не только передачи, а сериалы и фильмы монтируются так, что каждые 5 — 6 секунд меняется картинка. Обратите внимание, когда будете смотреть телевизор. Это делается для того, чтобы зритель не скучал и не потерял интерес к передаче. Не помню какой именно, но ...
Забрала детей из школы, идем в направлении парка. Я рассказываю, что долго гулять не будем, потому что Руслане назначено сегодня прививку делать. Сын заявляет, что голоден и хочет домой прямо сейчас. Я даю ему ключи, напоминаю, что сегодня вечером у него тэквандо. И он удаляется в сторону ...
Принято считать, будто СССР погиб из-за врождённой неэффективности плановой экономики. На мой взгляд, это одновременно так и не так. С одной стороны, уже в семидесятые годы многим стало вполне очевидно, что страна идёт неправильной дорогой. С другой стороны, размеры экономики ...
Из своего непродолжительного, но все-таки не скромного холостяцкого опыта тесных половых и межличностных отношений с прекрасным женским полом я вывел одну совершенно удивительнейшую аксиому, проверенную и перепроверенную мной многократно на представительницах слабого пола, на девках. М ...
Однажды Георгий признался, что есть у него совершенно ненормальная привычка. Подойти к холодильнику. Открыть его. Молча и тупо несколько секунд смотреть на то, что находится там внутри (там может быть и дофигища еды, и повесившаяся от отсутствия продуктов мышь), закрыть дверь обратно, и ...
