Идея такого ужина возникла у мужа: попробовать несколько

nelly_z — 18.01.2011 Идея такого ужина возникла у мужа: попробовать несколько разных шампанских и игристых вин сразу. Обычно мы шампанское пьём с закусками и/или в конце обеда. Но вот так вот, чтобы только его, не было ещё такого.  Как мой муж написал: "Это, на самом деле, весьма интересно. Так как шампанские же разные. Одни – фруктовые, другие хлебные. Одни воздушные и эфемерные, другие мощные. Ну и блюда разные, само собой".
 Интересно было вдвойне, потому что шампанское такой напиток, который подходит ко всему, начиная икрой и заканчивая шоколадом. А значит  можно было не только привычную французскую-итальянскую-испанскую еду приготовить, но и что-то восточное, что трудно сочетается с винами  из Бордо или Нового Света.
Сначала расскажу про меню для этого ужина, а потом отдельно дам рецепты.


Весь обед был сделан в  в стиле tapas- небольших холодных и горячих закусок, которые подавались одновременно с открытием определенной бутылки. Много разного, но по чуть-чуть.
В меню были
Тартар из лосося с папаей
Салат с крабом в листьяx эндивия(цикория)
Фриттерс(оладушки?) из солёной трески со шпинатом
Спаржа с ветчиной
Маринованные баклажаны
Дип с фасолью, мятой и козьим сыром
Зелёная фасоль с орешками
Фрикадельки из индейки (писавшая меню, перепуталa с курицей:))
Запечённый картофель
Десерт: шоколадный тарт с перцем и вишней


Первым мы пили Хайдсика Монополь Нон Винтаж

  и к нему хорошо были закуски:  тартар из лосося с папаей и салат из краба в листьях эндивия.
Для тартара смешать в равных количествах  мелко порезанный лосось и папайю, полить соком лайма, добавить мелко порезанную зелень кинзы. Выложить в сервировочные ложки.

 

Салат из краба: крабовое  мясо, немного шнит-лука и укропа, чуть красного сладкого перца, цедра лимона и лимонный сок по вкусу, чуть маянеза, пару капель Вустерского соуса. Выложить в листья. 





Оладушки из солёной трески со шпинатом 




Следующим открыли Wedding cuvee Iron Horse ( игристое вино из калифорнийкой Сономы). К нему подавали:
спаржу с сыровяленной ветчиной,
 




маринованные баклажаны





и дип из фасоли с мятой и козьим сыром.


Выбор шампанского к ним был не очень удачным,  так как  оно оказалось слишком нежное для таких блюд.

Зато следующее, та же Железная Лошадь, но уже другого кювье и года, очень хорошо сочеталась с ними и фасолью, жареной с панчеттой и с кедровыми орехами.



Затем к Baron Fuente были фрикадельки из индейки с кокосом, кинзой и острым соусом,
 

и запечёный картофель с  травами




Если вы думаете, что это всё, то ошибаетесь. :))
Был же ещё десерт. С десертом пили Baron-Fuente


Десертом выступал шоколадный тарт с кайенским перцем и амареной. Он у меня как-то изначально не задался: сделала, прикрыла пищевой пленкой, но её плохо натянула, в итоге весь верх был в складках. :(( Да и вообще, нет ни одной приличной фотографии. Только такая


Но зато всё было  вкусно.  И немножко пьяно...:)

И ещё одно замечание: Идея такого обеда хорошая, если у вас есть моторчик в одном месте, метла, как у Маргариты, или помощники рядом. 
Разнообразие хорошо, но одному не так просто. Десерт делала заранее, овощи мыла и подготовила накануне, всё остальное в день обеда.  Но всё равно не успевала, носилась по кухне, не заметила землетрясения силой 4.5 балла. Муж пришёл с работы и сказал. :))


 
Рецепты позже.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив