Проволока 3 мм: характеристики отожжённой стальной проволоки и сферы применения Есть у вас такой, дорогие друзья и френды? Который вы готовы пересматривать в тысячепервыйраз? У меня есть — «Форрест Гамп». ...
Хорац панир.
ataggonyi — 05.06.2016
Доброго вечера друзья!
Хочу познакомить вас с моим новым другом! Хотя, обычно «друг» это человек, но вот у меня в «друзьях» новый для меня сыр, привезенный мне коллегой по работе из Еревана!
На вкус — острый, сильно ферментированный сыр. По остроте пожалуй равный рокфору, но при этом еще и соленый! При запивании красным сухим вином дает сливочный привкус, который, впрочем смывается следующим глотком вина. Лично мне очень понравился!
В дословном переводе Хорац панир переводится как «закопанный сыр». В противовес французским сырам требующим обязательного созревания в аутентичных пещерах, хорац панир - это просто сыр «чечил» закопанный в землю на чистом участке заднего двора, или уложенный в погреб армянского дома!
Лучше всего о
технологии производства этого сыра рассказал ЖЖфренд Усик Маркосян
markosyan_usik
(орфография и пунктуация автора сохранена, не судите строго —
русский ему не родной все же, тем более колоритно описание на мой
взгляд!):
Прежде чем приступить к описанию дегустации хочу добавить лингвистической тонкости:
Хорац
панир — произносится на армянском следующим образом — буква «Х»
короткая и с горловым уклоном в «Г», отчего можно погуглить как
«Горац панир», буква «О глубокая настолько, насколько глубОко
прОизнОсят эту букву в ВолОгОдской ОблОсти, и последний нюанс —
буква «А» на которую собственно и ставится ударение:
Х(г)ОрАц
панир (второе слово как ни странно произносится
практически по русски).
Собственно
готовим дурма!
На лаваш раскрошил Хорац панир, нарезал базилик, петрушку и
розовые сладкие помидоры.
Свернул все в рулон по технологии «шаурма»))).
Тут мне из Еревана еще и армянских приправ
привезли
Потому свиную шейку в них и замариновал. Состав сей приправы
мне остался неизвестен. Потому как запах базилика забивал собой
все!
Замариновал в смеси свиную шею и просто пожарил на
сковородке.
Употреблял под саперави!
Что стоит сказать — вкус в смеси с травами все же теряется(. Да и потом — травы продающиеся в Москве, все же не те травы что в Армении с грядки или в горах. Потому мне больше понравился вариант просто ложкой и с вином-лавашем. Но это как бы сугубо мой выбор!
А для вас — для
слепых на ощупь!
Удачного всем лета!
З.Ы. Там на фото груша ломтиками нарезанная есть - с грушей
отлично сочетается, как впрочем и все острые сыры. В Москве
продаётся в армянских магазинах (в том числе и через интернет) под
марками Ерибуни (коровий) и Мотал (овечий).
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Архив записей в блогах:
Беседуя по мотивам поста про "НИХ" (мировую закулису?), мы задались вопросом... Известны два извечных русских вопроса: Кто виноват? и Что делать? ...каким мог бы быть третий ...
Во Внуково приняли очередного олигофрена из США. У него в багаже нашли коробочку мармелада с каннабисом. Он уже под арестом, ему грозит 15 лет заключения. Ничему их жизнь не учит, ...
Котеги и лапочге, моя картина мира рушится! До недавнего времени я был искренне уверен, что карман на спинке водительского и пассажирского сидений (ну хотя бы на одной спинке) - такая же обязательная опция, как и наличие у автомобиля дворников или колес, но оказалось, что концерн факенваге ...
Вт, 12:50 : RT @ DLominsky : психологический тест для физиков: жалко ли вам кота шрёдингера? Вт, 12:58 : наконец-то вышла долгожданная 12 серия отчаянных домохозяек Вт, 13:04 : @ Zindos завтра на портовой в то же время? Вт, 14:09 : Жё мапэль Клод Ср, 06:35 : ...
