Хлеб с чечевицей
fotovivo — 16.12.2022Муки не хватало для замеса, а под рукой как раз оказался пакетик чечевичной, как-то дети подогнали. Занятная, розового цвета. Добавила на пробу
Запах у тесто своеобразный, как когда сочную зеленую траву
рвешь.
Шаром не держится, расплывается, хотя тяжелое, крутое. И очень
липкое — пристанет хоботом к стенке емкости, с одной стороны
отгонишь — к другой прилепилось, хоть держи весь процесс держи
лопаткой.
Льняного семени еще добавила — всегда его добавляю (спец. диет.питание)
Испекся хлебушек
И мягкий и воздушный. Хлеб как хлеб, никакого травяного запаха или привкуса необычного не чувствуется. Чечевицы было около трети от всего объема.
Мама рассказывала — в шестидесятые с зерновым была напряженка, в
хлеб горох добавляли. Я представляла, что прям гороховую кашу и как
это должно быть отвратительно. Сама маленькая была, не помню вкус
хлеба (не помню чтоб так уж не нравился, вот наставления
непрестанные «ешь с хлебом» запомнились; необходимость, да... —
массу набирать, поправляться — тогда считалось залогом
здоровья, отзвуки пережитого родителями лихолетья).
Как раз времена кукурузо-мании в с/х.
- Мяса на этом силосе вырастили вдоволь — помню в заштатных
продмагах туши на крюках развешанные, долго еще потом схемы
разделки остались на стена развешаны. Когда уже только суповой
набор на прилавка и редко-редко «выкидывали» что-то более
существенное. В КООПах хотя и дороже, тоже не особо выбор.
Птица разве что. На рынке, говорят. Было, да. Но, ох как надо было
знать и уметь выбирать, да урезонивать. Неопытной хозяйке мясник
мастерски вырубал кубик одной сплошной кости и лихо его тут же в
серую бумагу, поодаль, не отходя от колоды. При том что цены раз в
пять против гос.торговли. На том мясники и поднимались.
Зато выпечки стало вдоволь, киоски с булочками всяко-разных сортов.
Наверное вся-таки как раз муку гороховую подсыпали, а не жмых.
Вряд ли больше трети. Может и нормально получалось. Сейчас хлеба со
всякими экзотическими эко-добавками (киноа, еще какае-то неведомые
мне зерна) идут как эксклюзив, по двойной-тройной цене.
Чечевицы этой пакетик стоит как пять пачек муки обычной: