Хлеб кружевной

gulya_fotomama — 17.06.2011 Рецепт увидела в журнале у Анны - anna_mas , в поисках дрожжевого пшеничного хлеба.
Так же есть у Маши -lunetta_mama
И у Ани и у Маши получились красивые кружевные караваи... такие красивые что удержаться невозможно))))))))




Слова автора

Хлебушек получился ароматный, корочка хрустит, а в серединке мягонький и кружевной.

Опара
2 ч л сухих дрожжей
250 гр тёплой воды
250 гр муки

Воду нагрела до 36-40 градусов, растворила в ней дрожжи и оставила на 10 минут, затем вылила в муку и миксером вымешивала 7 минут (насадками крюками).
Получилась вот такая опара

Накрыла крышкой и поставила в теплое место на 3 часа.

Тесто:
опара
250 муки
100 гр тёплой воды, а в ней растворить
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара

Вымешивала минут 7. После 4-ой минуты стало отставать от стенок.
Добавить 7,5 гр сливочного масла (это похоже на кубик, который давали в детских садах и п\лагерях)
Вымешивала ещё минуты две.

Тесто получилось гладкое и блестящее, довольно жидкое, но поднимается хорошо. Выстаивать ещё 1,5-2,5 часа. У меня получилось продержать час. Кстати, из 2-ух литровой формы тесто убегает!
Разложила, обваляв в муке, по формам и оставила на расстойку минут на 40.



После того как достала каравай из духовки он стал трещать)))
И когда остыл, то был весь в трещинах. Не знаю почему это происходит...
Мякиш не очень кружевной, но вкусный))))) очень вкусный.

Оставить комментарий

Популярные посты: